Berbere

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  • Berbere ist eine scharfe, äthiopische Gewürzmischung und ein wichtiger Bestandteil des beliebten, äthiopischen Gerichts Doro Wat.
  • Jede äthiopische Familie hat ihr eigenes Rezept, daher gibt es keine einheitliche Zusammensetzung. Die wesentliche Bestandteile sind jedoch Chili, Ingwer, Knoblauch, Piment, Nelke und Koriander.
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Nichts erinnert so sehr an Äthiopiens Küchen und Märkte wie der Geruch von Berbere. Chili liefert die scharfe Basis, die anderen Gewürze die Raffinesse. In Äthiopien hat fast jede Familie ihr... mehr
Berbere

Nichts erinnert so sehr an Äthiopiens Küchen und Märkte wie der Geruch von Berbere. Chili liefert die scharfe Basis, die anderen Gewürze die Raffinesse. In Äthiopien hat fast jede Familie ihr eigenes Rezept, welches von Generation zu Generation weitergereicht wird. Aus diesem Grund hat Berbere auch keine feste Zusammensetzung. Die wesentlichen Bestandteile sind jedoch Chili, Ingwer, Knoblauch, Piment, Nelke und Koriander. Typischerweise wird in Afrika auch Langer Pfeffer beigegeben.

Berbere lässt sich gut selbst zubereiten und das Aroma, welches das Haus durchströmt, wenn die Gewürze in der Pfanne erhitzt werden ist unvergleichlich. Probiere es unbedingt mal aus:

PfefferPimentKreuzkümmelKorianderBockshornkleesaatNelken und Kardamom im Mörser grob mahlen. Muskatnuss, etwas Zimt und Cayennepfeffer dazugeben. Anschließend in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. zwei Minuten unter ständigem Rühren anrösten. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und nochmals zehn Minuten rösten. In einem luftdichten Glas (oder unserer Aromadose) hält sich die Mischung im Kühlschrank ca. vier Monate lang. 

Wem das zu aufwendig ist, kann die Gewürzmischung einfach in unserem Shop kaufen.

Verwendung von Berbere

Berbere findet Verwendung in dem beliebten, äthiopischen Gericht Doro Wat. Doro Wat sind Hühnchenteile, die am Knochen belassen in einer würzig-scharfen Soße (Berbere) gereicht werden. Fleisch und Soße isst man mit Hilfe eines schwammigen Hirse-Fladenbrotes, genannte Injera. Besteck gibt es nicht. Wenn du die äthiopische Kultur kennenlernen willst, ist dieses Gericht ein toller Anfang. Es ist nicht nur ein Genuss dieses schmackhafte Mahl zu essen, sondern es macht auch riesigen Spaß, mit Freunden zusammen zu sitzen und sich - nach afrikanischem Vorbild - eine Mahlzeit zu teilen.

Solltest du nun Lust bekommen haben, dieses Gericht einmal zu probiere, haben wir hier gleich das passende Rezept für dich (auch als Rezeptkarte erhältlich):

Für das Doro Wat verwendest du am besten Hähnchenschenkel. Das Fleisch großzügig salzen und mit Zitronensaft bedeckt mindestens eine Stunde, besser vier Stunden, marinieren.

In der Zwischenzeit möglichst viele Zwiebeln möglichst klein schneiden. Ingwer und Knoblauch fein hacken. Die Zutaten in einem großen Topf glasig dünsten, mit Wein und Wasser ablöschen. Das Berbere mit Steinsalz dazu geben. Die Hähnchenteile in die Soße geben und mindestens 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. 

Dazu werden hartgekochte Eier, Frischkäse und Injera, ein äthiopisches Fladenbrot mit dem die Soße aufgetunkt wird, gereicht.

Berbere ist vielseitig anwendbar. Sieh dir doch mal folgende Rezepte auf unserem Blog an:

Berbere-Eintopf mit Huhn, ein schnelles, herbstliches Gericht.

Spaghetti-Nester mit Ofengemüse und Berbere-Öl, bunt, einfach und köstlich.

Hackfleischpralinen mit Berberitzen und Pinienkernen, exotisch-würzige und gleichzeitig fruchtige Hackfleischbällchen.

Karotten-Hummus mit weißen Bohnen und Berbere, ein leckerer Snack für den schnellen Hunger.

Linsensalat mit Spinat und Wassermelone, exotisch und extrem schmackhaft.

Auberginensalat mit Berbere, eine leckere Mahlzeit für zwischendrin.

Äthiopische Bohnenpfanne mit Spinat und Ingwer, ein Rezept für unsere Vegetarier.

Lagerung von Berbere

Berbere sollte stets kühl, trocken und lichtgeschützt gelagert werden. Dafür eignen sich unsere Aromadosen besonders gut.

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Kundenbewertungen für Berbere

4.75 / 5

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28 Bewertungen
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28.06.2021

noch nicht in Benutzung

noch nicht in Benutzung

29.02.2020

Tolles Gewürz

Die Gewürzmischung ist super. Ich hatte es eigentlich für ein äthiopisches Essen bestellt. Aber ich nutze es jetzt auch noch sehr gerne zum würzen von anderen Speisen. Kann es nur weiter empfehlen

13.06.2019

Das gewisse Etwas fehlt

Da ich nur pflanzlich koche, schmeckt dieses Berbere leider nicht, zuvor hatte ich ein aus einem Eritrea Restaurant, das schmeckte so gut, das ich süchtig wurde.

28.05.2019

Prima

Wunderbar und wie in Addis

08.04.2019

Darf in der Küche nicht fehlen!!!

Seit ich es kennengelernt habe ist dieses Gewürz ein MUSS!

06.01.2019

Zwei wichtige Zutaten fehlen

Warum sind in ihrem Berbere Powder kein Ajowan und die getrockneten Früchte der Weinraute enthalten?

Admin 07.01.2019

Lieber Thomas, 

für die Herstellung von Berbere gibt es zig Rezepte und Möglichkeiten. Ich stell schon seit vielen Jahren Berbere her - gern auch mit frischem Ingwer und richtig viel Chili. Das ist dann aber meine persönliche Variante.

Ich kann Sie nur dazu auffordern, Berbere selbst zu produzieren - mit den Zutaten, die Ihnen wichtig sind. Achtung: Das riecht super und macht auch noch richtig Spaß! Falls eine Anleitung gewünscht wird, bitte einfach melden!

Mit kulinarischen Grüßen, Andrea Rolshausen

07.12.2018

sehr gut

17.01.2017

Lecker und scharf

Das ist eine tolle Gewürzmischung mit einem einzigartigen Geschmack. Schön scharf!

19.07.2016

Gewürzmischung Berbere

Super scharf,sparsam verwenden,das Aroma ohne gleichen.Fleisch,Geflügel oder Eintöpfe einfach super gut.Rote Linsen mit Mango und Kräuter einfach lecker.

09.01.2016

Einfach super, welch leckere Speisen man damit zaubern kann, eine kulinarische Weltreise

07.01.2016

Das ist mein absoluter Favorit.

Ich koche viele Rezepte aus Eritrea. Diese Mischung ist dazu perfekt.

21.07.2015

Berbere Gewürzmischung

Super!
Immer wieder.

13.07.2015

Super

Ein wirlich tolles Gewürz

29.06.2015

Prima

Die Mischung schmeckt sehr gut. Berbere hat eine lange Kochzeit.
Ich vermisse jedoch die knallrote Farbe.

20.06.2015

Berbere

Leckerers Gewürz, leider micht genau dasselbe was ich von meiner Freundin probiert habe, aber dennoch ist das Berbere eine gute Mischung. Kann man auch zu vielen anderen Gerichten verwenden

27.10.2014

Berbere

Ich habe es gleich bei meinem Schweinegulasch probiert nur eine Messerspitze für den Geschmack
und es ist super, nicht zu scharf aber man spürt es.

18.05.2014

super für Grillfleisch

die Gewürzmischung sparsam aufs Grillfleisch ein gedicht

16.02.2014

Berbere

Berbere, nicht nur in Gerichten des mittleren Ostens, sondern auch mal in
eine Frikadelle geben. Das gibt ihr einen
ganz besonderen Fisch. Übrigens die
Äthiopier machen auch so etwas wie Frikadellen und ich schätze mal das dieses
Gewürz mit drin war.

Herrlich!

29.01.2014

Super

Tolles Gewürz... Ganz klasse für Geflügel...

12.01.2014

Highlight für vegetarische Gerichte

Wir verwenden "Berbere" für alle möglichen Gerichte (sogar auf`s Butterbrot) oft direkt am Tisch zum selberwürzen - eine sehr feine, duftige Würze, herrlich!

27.06.2013

Bebere Gewürzmischung

einfach genial

31.05.2013

sehr lecker

Ich bin begeistert.

30.05.2013

Auch sehr lecker mit Tofu Gerichten

Mit diesem Gewürz kommt keine Langeweile auf, selbst bei so faden Sachen wie Tofu! Es braucht eine gewisse Garzeit, um den vollen Geschmack zu entfalten. Sehr lecker!

26.05.2013

Berbere & Dillspitzen

einach lecker... und geschmacklich sofort zu erkennen

20.04.2013

Bewertung

Ist sehr gut für die afrikanische Küche. Die Zusammensetzung aus Eritrea ist ein bisschen besser abgestimmt. Aber sehr fein.

18.03.2013

Hoferichter

Einfach toll!!
verwende die Gewürzmischung für Fleisch und Gemüse je nach Bedarf.
Aber vorsicht ( Scharf )
Es ist ein allrounder.

27.12.2012

Berbere Gewürzmischung

Die Gewürzmischung ist einmalig. Ich verwende es oft für afrikanische Gerichte - z.B. einem Fleischtopf aus dreierlei Fleisch (Rind, Lamm, Geflügel) mit Gemüse wie Zuchini, Aubergine, Tomate

30.06.2012

Ein Gedicht!

Diese Gewürzmischung ist ein Gedicht!
Sie darf nur sparsam verwendet werden, da die Gerichte sonst sehr scharf werden, aber das Aroma ist unvergleichlich.
Vor allem schmeckt jegliches Geflügel, ob als Eintopf oder gebraten sehr lecker damit.

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Rezeptkarte N°11 Doro Wat
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Andaliman-Pfeffer
Andaliman-Pfeffer
Ein Verwandter des Szechuanpfeffer. Indonesischer Zitruspfeffer aus einer Wildsammlung aus Sumatra. Frisch, mit einem Limonen-Aroma,...
ab 7,10 € *
15 Gramm (47,33 € * / 100 Gramm)
Kampot-Pfeffer schwarz
Kampot-Pfeffer schwarz
Kampot-Pfeffer schwarz gilt als eine der besten Pfeffersorten der Welt. Er wird von Gourmets in aller Welt geschätzt.
ab 9,00 € *
40 Gramm (22,50 € * / 100 Gramm)
Bio Kurkuma Fairtrade
Bio Kurkuma Fairtrade
Das heilige Gewürz der vedischen Küche, zu finden im Shop von Gewürze der Welt.
ab 1,60 € *
10 Gramm (16,00 € * / 100 Gramm)
TIPP!
Bio Loomi - Limón negro in Scheiben
Bio Loomi - Limón negro in Scheiben
Ihren Ursprung finden Loomi im Nahen Osten, genauer im Iran. Dort wollte man die reifen Zitrusfrüchte für den Winter haltbar machen um...
5,20 € *
40 Gramm (13,00 € * / 100 Gramm)
TIPP!
Ajo Ecológico negro - Bio Knoblauch schwarz aus Spanien
Ajo Ecológico negro - Bio Knoblauch schwarz aus...
Seit Ottolenghis "Simple" ein MUST HAVE und sprichwörtlich in aller Munde. Diese spanische Spezialität ist eine wichtige Zutat für die...
4,80 € *
60 Gramm (8,00 € * / 100 Gramm)
Dukkah Gourmet
Dukkah Gourmet
Unsere Dukkah-Gourmetvariante enthält geröstete Nüsse wie Pistazien, Macadamianüsse, Cashew- und Pinienkerne und Mandeln. Es erhält eine...
ab 1,95 € *
10 Gramm (19,50 € * / 100 Gramm)
Halloumi-Marinade
Halloumi-Marinade
Mit der richtigen Marinade entwickeln die fleischlosen Alternativen einen unverwechselbaren Charakter. Und dieser besticht durch eine...
ab 5,40 € *
30 Gramm (18,00 € * / 100 Gramm)
Bio Tahina 420 g
Bio Tahina 420 g
Tahina ist fester Bestandteil der östlich-mediterranen Küche und wird vor allem für Hummus verwendet, kann aber auch als schmackhafter...
8,90 € *
420 Gramm (2,12 € * / 100 Gramm)
Galgant gemahlen
Galgant gemahlen
Wer gerne südostasiatisch kocht oder einfach mal was neues ausprobieren will, der sollte sich ein wenig Galgant kaufen. Früher war...
ab 4,90 € *
30 Gramm (16,33 € * / 100 Gramm)
Bio Kardamom gemahlen
Bio Kardamom gemahlen
Ihr wollt euer eigenes Curry mischen? Dann darf der wertvolle Kardamon auf keinen Fall fehlen! In vielen Currys und Masalas ist Kardamom...
ab 10,10 € *
40 Gramm (25,25 € * / 100 Gramm)
Bio Ceylon-Zimt
Bio Ceylon-Zimt
Bio Ceylon-Zimt gemahlen im Milchreis wirst du lieben! Und deine Kinder erst recht. Hier im Shop von Gewürze der Welt findest du diese...
ab 5,80 € *
35 Gramm (16,57 € * / 100 Gramm)
Bio Reis Miso Pulver Pur
Bio Reis Miso Pulver Pur
Eine vegane, fermentierte Gewürzbasis, die traditionell aus Sojabohnen, Reis oder Gerste gewonnen wird. Hinzu kommen nur Wasser, Salz und...
9,90 € *
30 Gramm (33,00 € * / 100 Gramm)