Rotes Thaicurry mit Ente

Ok, diesmal lassen wir es noch durchgehen: Wir nehmen ein fertiges Curry aus der (Aroma :-))-Dose. Aber beim nächsten Mal machen wir ALLES schön selber. Die drei K-Gewürze wollten (sollten!) wir uns doch schon längst mal zulegen. Denn wer Curry mag, sollte diese drei auf jeden Fall zu Hause im Schrank haben. Und ein richtiger Curry-Fan sollte dann auch den Mut zusammen nehmen und alles mal selbst mixen. Ist echt nicht so schwer. Traut euch!

 

Here we go:

Öl

1 walnussgroßes Stück Ingwer

2 Knoblauchzehen

3 EL Rotes Bio Thai-Curry Pulver

2 Dosen Kokosmilch à 400 ml

1 Prise Zucker

1 EL Fischsauce

5-7 Bio Kaffir-Limettenblätter

Thai Basilikum

Koriander

1 Zucchini

2 Karotten

100 g Mungobohnen- oder Sojasprossen

20 g getrocknete Mu-err Pilze (2 Stunden einweichen)

400 g Entenbrust

 

Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken und in Öl anschwitzen. Kokosmilch, Currypulver und Kaffir-Limettenblätter dazu geben. Aufkochen und ziehen lassen. Mit Fischsauce und Zucker abschmecken und anschließend abseihen.

Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden, kräftig salzen und zunächst die Hautseite in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, dann wenden und die Fleischseite kurz anbraten.

Die Entenbrust anschließend im vorgeheizten Backofen bei 120°C für 20 Minuten im Backofen garen. Aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und circa 5 Minuten ruhen lassen. Das Fleisch sollte innen noch zart rosa sein.

Währenddessen die Karotten schälen und würfeln, Zucchini putzen und würfeln.

Das Gemüse, die Sprossen und die Pilze kurz im Entenfett anbraten und mit der Currysauce ablöschen.

Kurz ziehen lassen. Die Entenbrust in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Curry und gekochtem Reis servieren.  Mit Thai Basilikum und Koriander bestreuen.

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