Kreolische Spinatsuppe

 

Die kreolische Küche ist eine würzige Sache! Klassiker aus New Orleans sind Jambalaya und Gumbo, für die es zahlreiche unterschiedliche Rezepte gibt. Wir haben hier eine geniale vegetarische Spinat-Suppe für Euch, die richtig einheizt! Unsere Gewürzmischung enthält alle Goodies: schwarzen und weißen Pfeffer, verschiedene Chilisorten, Oregano, Thymian... Zusammen mit dem Kreuzkümmel eine wahrlich exotische Geschmacksreise in den heißen Süden.

 

Zutaten

3 EL bestes Olivenöl

2 weiße Zwiebeln, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 TL Chili Chipotle geschnitten

1 Aubergine, gewürfelt

300 g frischen Spinat, grob gehackt

½ TL Thymian

½ TL Oregano

1 EL Cajun Gewürzmischung

1 EL Weißweinessig

200 ml Kokosmilch

½ TL gemahlener Kreuzkümmel

Meersalz

evtl. etwas Gemüsebrühe

2 EL frische Schnittlauchröllchen

Rezept

Zwiebeln und Knoblauch mit der Chilischote und der Aubergine in Olivenöl kräftig anrösten. Den Spinat mit allen weiteren Zutaten (außer dem Schnittlauch) hinzufügen und mit geschlossenem Deckel bei geringer Hitze 15 Minuten garen.

Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, evtl. etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Abschmecken und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen. Mit Fladenbrot servieren.

Mehr davon? www.wildeschote.com

 

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