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Gewürze bieten eine ungeheure Vielfalt an neuen Geschmäckern und neuen Möglichkeiten. Jeder weiß wozu man Pfeffer und Salz verwendet. Aber habt ihr schon mal mit Rosa Pfeffer gekocht? Oder Kardamon verwendet? Oder Vanille zum Fisch? Rosenblüten-Cocktail? Ingwer-Limo? Und was mach ich mit Langem Pfeffer? Probiert, traut euch! Hier könnt ihr euch inspirieren lassen...

Gewürze bieten eine ungeheure Vielfalt an neuen Geschmäckern und neuen Möglichkeiten. Jeder weiß wozu man Pfeffer und Salz verwendet. Aber habt ihr schon mal mit Rosa Pfeffer gekocht? Oder... mehr erfahren »
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Gewürze bieten eine ungeheure Vielfalt an neuen Geschmäckern und neuen Möglichkeiten. Jeder weiß wozu man Pfeffer und Salz verwendet. Aber habt ihr schon mal mit Rosa Pfeffer gekocht? Oder Kardamon verwendet? Oder Vanille zum Fisch? Rosenblüten-Cocktail? Ingwer-Limo? Und was mach ich mit Langem Pfeffer? Probiert, traut euch! Hier könnt ihr euch inspirieren lassen...

Pimientos Padron mit Sel Gris

Der Megasnack zum Apero: Die mittlerweile überall bekannten Pimientos Padron sind immer wieder ein Hochgenuss, und ganz besonders, wenn sie auf einem Bett Sel Gris langsam gebraten werden. Sel Gris ist ein handgeschöpftes, grobes, graues Salz von der französischen Atlantikküste. Da es etwas weniger salzig, dafür aber würziger schmeckt als andere Salze, ist es so pur verwendet wie in diesem Rezept eine wahre Gaumenfreude!

Zweierlei erfrischende Salatdressings

Die Salat- und Biergarten-Saison geht in Bayern am Freitag weiter, daher kommen hier zwei leckere Salat-Dressings mit unseren köstlichen Senfsorten "Orangen-Senf" und "Bier-Senf", beides vom Münchner Kindl, beides in gewohnter Bio-Qualität.
Grünen Spargel hab ich sehr, sehr gern. Aber bitte nicht gekocht. NIE. Nur gebraten. Wie beispielsweise hier in Kombi mit Rhabarber und Mönchsbart (Wer den nicht findet, kann ihn einfach weglassen. Schmeckt zur Not auch so... :-))
... und weil's so schön frühlingshaft ist, haben wir gleich noch ein (Un-)Kraut-Rezept für euch: Kennt ihr Mönchsbart? Sieht dem Schnittlauch ähnlich und wird in Italien heiß geliebt. Ergo hier ein italienisches Rezept für euch...
So, hier ist es: Unser Pesto-Rezept aus Radieschen-Grün. Habt ihr die Blätter bisher auch immer in den Bio-Müll geworfen? Damit ist jetzt Schluss! Die werden gegessen, und zwar als Pesto. Voraussetzung: Ihr habt Bio Radieserl, oder aus dem eigenen Garten.

Gado-Gado, indonesischer „Mischmasch“, wie der Name übersetzt verrät, kann eine bunte Vielfalt an vegetarischen Zutaten sein, gewürzt mit köstlicher Gado-Gado-Sauce. Wer gern Fisch oder Huhn dazu genießt, dem sei gesagt, dass das auch in Indonesien passiert.
Grüner Spargel und Radieschen haben jetzt bei uns Saison. Schon allein der Anblick dieses frischen Grüns lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Das Gericht ist einfach in der Zubereitung, sehr aromatisch und schmeckt nach Sonne und Blumenwiesen. Meine Radieschen haben uns noch eine Zugabe beschert: Das Grün war so buschig und frisch, dass ich gleich noch ein Pesto hergestellt habe. Rezept gibt's dann morgen... Viel zu schade, um in der Biotonne zu landen!



Lasst es Euch schmecken!
Ihr wisst nicht, was Schabzigerklee ist? Und Brunnenkresse kennt ihr auch nicht?

Nicht schlimm. Ging mir bis vor kurzem genauso. Aber: Schabziger ist ein tolles Kraut! In der Schweiz und in Österreich verwendet man ihn für die Käseherstellung. Aber das ist mir zu kompliziert. In Crème Fraîche eingerührt schmeckt er beispielsweise als Brotaufstrich. Oder wie hier, zu Salzkartoffeln ist er ein Gedicht im Gericht.

Ach ja: Wenn ihr keine Brunnenkresse bekommt - Kresse bekommt ihr in beinahe jedem Supermarkt.
Weißer oder grüner Spargel, das ist oft die Frage – in diesem Gericht verwende ich gleich beide Sorten. Mit den Zucchini-Datschi und der cremigen Kräutersauce kommt der Frühling auf die Teller! (Auch, wenn's draußen schneit :-))

Georgischer Aubergineneintopf


Die Küche Georgiens war eine Entdeckung für mich. Zufällig waren wir kürzlich in einem georgischen Restaurant, und es war fantastisch! Eintöpfe, Ofengerichte, Pasten, Gewürze und Kräuter in einer kulinarischen Vielfalt, wie ich sie selten genossen habe.

Der Auberginentopf ist ein einfaches, klassisches georgisches Gericht, das schnell gelingt und im Sommer auch lauwarm ausgezeichnet schmeckt. Einfach ein Fladenbrot dazu – köstlich!
Unsere neu kreierte Hausmischung #2 ist das perfekte Gewürz für einen schnellen, köstlichen Nudelsalat! Eine passende Beilage zum Grillen, aber auch fein als Takeaway bei der Arbeit oder im Biergarten.
Chimichurri ist eine argentinische Würzsauce mit spannender Geschichte: Die Herkunft soll von einem Namensgeber Jimmy McCurry oder Jummy Kerry stammen, oder der Ursprung wird in der Zeit der Englischen Invasion in Buenos Aires vermutet, wo die Sauce unter britischen Kriegsgefangenen entstanden sein soll.

Wie dem auch sei – Chimichurri ist eine würzige, fruchtige und äußerst geschmacksintensive, feine und nicht zu scharfe Gewürzmischung, die vor allem zu gegrilltem Fleisch gereicht wird. Ich habe das Chimichurri hier als Gewürzsauce für Zucchini mit Linsen-Füllung zusammengestellt: Mit frischem Kerbel, die rote Paprika lasse ich weg und die säuerliche Frische erhält die Sauce durch den Limettensaft.
Schon meine Oma hat immer gesagt, dass Brennessel essbar sind. So richtig hab ich ihr das ja nie geglaubt. Erst heute weiß ich, dass dieses (Un-) Kraut mehr kann, als Tee. Beispielsweise Spinat...
Das indische Palak (Spinat)-Curry, am besten mit Paneer, ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte - beim Inder bestelle ich selten etwas anderes.
Mit dem kräftigen Brennnesselspinat ist dieses Curry unfassbar gut und lässt sich vielseitig kombinieren.
Überall gelbe Wiesen. Wie schön. Früher wurde das akribisch gemäht, damit der Rasen möglichst wie ein Golfplatz aussieht. Heute freuen wir uns über Bienen und dicke Hummeln. Und über die Blüten an sich natürlich. Nicht nur, dass sie schön aussehen. Die Blätter passen super zu Pasta und schmecken auch. Ja, richtig. Sie schmecken!
Dieser Reis-Pilaw enthält so viele gute Zutaten, dass aus diesem einfachen Gericht etwas ganz Besonderes wird. Der Pilaw ist, vielleicht mit einem kleinen Gurken-Joghurt-Salat, ein eigenständiges Gericht - er passt aber auch sehr gut als Beilage zu Huhn. Und er macht sich binnen 25 Minuten quasi alleine.
Tags: Reis, Pilaw, pilaf
Romanesco ist mir persönlich geschmacklich lieber als weißer Blumenkohl. Die Marinade, die ich hier verwende, passt aber auch ausgezeichnet zum weißen Klassiker - oder zu Sellerieschnitzel. Romansco enthält deutlich mehr Provitamin A, Vitamin C und Karotin als Blumenkohl und ist somit nicht nur geschmacklich eine Bereicherung in der Küche.


Jetzt, zur bevorstehenden Grillsaison können Gemüseschnitzel auch perfekt auf dem Grill zubereitet werden. Mit dieser Marinade sind sie eine sehr gute Beilage zu Salaten oder Grillwürstchen.

Ich habe diese Marinade sowohl Cassia- , als auch Ceylon-Zimt ausprobiert und mich für den würzigeren Bio Cassia-Zimt mit seiner leichten Schärfe entschieden. Hier kommt die Zimtnote besser zur Geldung und er passt ganz hervorragend zu Harissa und Honig.

Avocado-Tartar mit Forellen-Salat

Leichter Imbiss mit orientalischer Note für den Karsamstag: Die Salzzitrone, seit Ottolenghi bei uns bekannt, gibt diesem Gericht, zusammen mit den Berberitzen, eine herrlich frische, säuerliche Note.

Unkrautsuppe am Gründonnerstag

Die klassische Gründonnerstagssuppe kochen wir heuer aus frischen Wildkräutern - so wird sie noch würziger und vitaminreicher! Und frisch gemörserte Schinusbeeren geben dem Süppchen ihr ganz besonderes Aroma.
Die meisten Wildkräuter findet man schon im Garten: Brennnessel, Löwenzahn, Spitzwegerich, Gundermann und Gänseblümchen sind fast auf jeder Wiese vertreten. Ansonsten beim Spaziergang die Augen offen halten!
Am Karfreitag isst man ja traditionell etwas leichter. Sehr beliebt sind an diesem Feiertag Fisch und Gemüse. Und hier haben wir beides, abgerundet mit einer cremigen Safransauce und frischem Kerbel.
Diese italienische „Ostertorte“ schaut nicht nur wunderschön aus, sie ist auch die perfekte Bereicherung für jedes Osterbuffet! Die hartgekochten Eier ruhen in einem grünen Nest aus frischem Blattspinat, der knusprige Blätterteig und die Ricottacreme verbinden alles auf harmonische Weise. Und unser Café de Paris fügt die nötige Würze hinzu.

Bunte Oster-Ausstecher zum Abschluss

Wer braucht da noch Lebensmittelfarbe? Diese Kekse bringen natürliche Aromen und Farben auf den Ostertisch: Die Hasen mit Mango-Guss, die Herzen mit Himbeer-Guss. Unser Bio Fruchtpulver ist Geschmack pur und macht aus diesen einfachen Ausstechern wunderschöne, fruchtige Osterkekse! Ganz ohne künstliche Farbe, ganz ohne Chemie!
Der Bärlauch ist eine Frühlingspflanze mit Bärenstärke! Angela Schult hat uns zwei ihrer Top-Rezepte aus dem Buch "Wildgrün & Spicy" geschickt: Bärlauch-Semmelknödel und Bärlauch-Salz.
Mehr spannende Wildkräuter-Rezepte mit einem Hauch Orient findet ihr in Angela Schult's Buch "Wildgrün & Spicy" - oder besucht ihr Wildgrünes Kräuter-Seminar "Unkraut meets Curry".
Habt Ihr auch schon so viele Eier für die Oster-Deko ausgeblasen? Hier kommen drei leckere, bunte und schnelle Saucen für Oster-Omelette oder Rührei! Damit kommt garantiert keine lange Weile auf. Sie eignen sich auch bestens als Dipp, zu Gemüse-Sticks oder zu Gegrilltem.

Ostereier auf Arabisch

Für den ersten Apero zu Ostern können die hart gekochten Eier als aromatischer Snack mit einem Hauch Orient zubereitet werden – mit unserem Dukkah Gourmet geht das ganz einfach! Die edelsten Nüsse und die feinen Gewürze machen aus diesen Ostereiern etwas ganz besonderes, das müsst Ihr unbedingt probieren...
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