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Gewürze bieten eine ungeheure Vielfalt an neuen Geschmäckern und neuen Möglichkeiten. Jeder weiß wozu man Pfeffer und Salz verwendet. Aber habt ihr schon mal mit Rosa Pfeffer gekocht? Oder Kardamon verwendet? Oder Vanille zum Fisch? Rosenblüten-Cocktail? Ingwer-Limo? Und was mach ich mit Langem Pfeffer? Probiert, traut euch! Hier könnt ihr euch inspirieren lassen...

Gewürze bieten eine ungeheure Vielfalt an neuen Geschmäckern und neuen Möglichkeiten. Jeder weiß wozu man Pfeffer und Salz verwendet. Aber habt ihr schon mal mit Rosa Pfeffer gekocht? Oder... mehr erfahren »
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Gewürze bieten eine ungeheure Vielfalt an neuen Geschmäckern und neuen Möglichkeiten. Jeder weiß wozu man Pfeffer und Salz verwendet. Aber habt ihr schon mal mit Rosa Pfeffer gekocht? Oder Kardamon verwendet? Oder Vanille zum Fisch? Rosenblüten-Cocktail? Ingwer-Limo? Und was mach ich mit Langem Pfeffer? Probiert, traut euch! Hier könnt ihr euch inspirieren lassen...

Die Georgiens Küche ist auf dem Vormarsch. Das kleine, südkaukasische Land zwischen Orient und Okzident wird wieder neu entdeckt. Ich bin ein echter Fan: Feine Wildkräuter und exotische Gewürze werden mit Raucharomen kombiniert. Kommt mit auf die Reise!

Kartoffelbrei mit Zwiebel-Apfel-Sauce

Seit meiner Kindheit bin ich verrückt auf Kartoffelbrei. Meine liebste Nudel ist die Kartoffel.
In der Mitte des Breiberges muss immer eine Mulde sein, die eine würzige Sauce enthält, ansonsten brauche ich keine Beilagen. Je mehr Sauce um so besser! Die getrockneten Aprikosen und die gerösteten Mandeln in unserer Hausmischung 1 geben diesem Gericht die ganz besondere Note des Orient.

Zucchini-Stampf

Beilage oder Antipasti – dieser Stampf von Ottolenghi hat es in sich! Anstelle der getrockneten Minze habe ich mit unseren Italienischen Kräutern gewürzt, ich kann mir aber auch gut Oregano in diesem Rezept vorstellen.

Kichererbsenfladen mit Pilzsalat

Pilze sind Umami-Spender und passen hervorragend zum Polenta-ähnlichen Kichererbsenfladen. Veganes Soulfood vom Feinsten. Schnell und einfach.
Soulfood für neblige Tage (so wie die letzten halt): Diese vegetarischen Pilz-Frikadellen sind mit dem Birnenkompott zu einer Portion Kartoffelstampf eine herrliche Sache! Die Frikadellen passen aber auch super in einen Burger, wenn man auf Fleisch verzichten möchte.
Wir merken es schon – Weihnachten naht mit schnellen Schritten. In unserem Ladengeschäft in der Münchner Innenstadt ist es jetzt schon richtig trubelig, so dass bei uns die Vorfreude längst eingesetzt hat. Gut, dass wir uns vorab auf den 24. Dezember eingestellt haben, im Herbst ordentlich vorgearbeitet und schon Päckchen gepackt. Egal ob Advent, Nikolaus oder Weihnachten – es gibt für jeden die richtige Füllung, für jeden das passende Präsent und für jeden Geschmackstopf das passende Deckelchen. Versprochen.

Fröhliches Reinschnuppern wünschen

Andrea Rolshausen und das Team von Gewürze der Welt

Alles ganz „Simple“

Er ist ein Phänomen. Der Londoner Starkoch Yotam Ottolenghi hat seiner Heimat Israel ein kulinarisches Denkmal gesetzt. Der Enkel einer italienischen und deutschen Großmutter ist Kolumnist in „The Guardian“, und hat beinahe eine Million Fans auf Instagram, die sich unter #icookottolenghi gegenseitig an euphorischen Interpretationen überbieten. Sein Basic-Kochbuch Buch „Simple“ hat weltweit binnen eines Jahres ein Millionenpublikum überzeugt.

Salatsuppe mit Räucherlachs und Ricotta

Wenn ihr einen großen Endiviensalat oder Radicchio auf dem Markt ergattert, könnt Ihr aus einem Teil davon dieses herrliche leichte Süppchen kochen – ungewohnt, aber mega köstlich und wärmend, wenn's mal wieder weniger sonnig und kalt draußen ist.

Mohn meets Vanille und Zitrone

Ich liebe Mohn, sehr zum Leidwesen meiner Kinder. Auf diese Kombi allerdings, mit Zitronensirup, Blätterteig und Vanillecreme, fahren definitiv alle ab. Save.

Feigensenf selber machen

Konnte aktuell bezahlbare Feigen von sehr guter Qualität ergattern. Ich koche immer die doppelte Menge ein und stelle aus der Hälfte Feigensenf her. Er lässt sich sehr gut lagern und bereichert Brotzeiten, Amuse Gueule oder begleitet die Käseplatte. Mit einer passenden Schleife ist er ein wunderbares Mitbringsel oder gar ein kleines Weihnachtspräsent. Er ist einfach zu schön, um alles alleine zu essen.

Rotkrautbrühe mit Esskastanien

Im Winterhalbjahr trinke ich gern zwischendurch eine heiße Tasse Brühe, um mich aufzuwärmen. Dieses leichte Süppchen ist der perfekte Aufwärmer wenn es draußen grau und unangehnem ist! Reste fülle ich in eine Flasche und stelle sie in den Kühlschrank für den nächsten Tag...

Paprika-Pesto mit Malabar Rauchpfeffer

Selbst gemachtes Pesto Rosso aus sonnengereiften Spitzpaprika! In Gläschen gefüllt und mit Olivenöl abgedeckt hält sich das Pesto bis zu 4 Wochen im Kühlschrank, also am besten gleich einen kleinen Vorrat anlegen!
Beinahe schon weihnachtlich kommt dieses Rezept daher: man sich regelrecht, dass der Winter kommt! Das Highlight sind die adventlich gewürzten Kräuterbrösel mit Lebkuchengewürz, die aufs Rotkraut und auch gleich mit auf die Rouladen kommen. Zum Reinlegen gut.

Gemüsewürze selbst herstellen

Wir kennen es alle, das letzte Quentchen Geschmack fehlt noch, irgendwie ist es nicht ganz rund und die hungrigen Esser warten schon am Tisch. Es ist also keine Zeit für ausgeklügelte Gewürzideen, die "Zaubermischung" mag auch gerade nicht vom Himmel fallen. Eine Idee wäre, einfach etwas Gemüsebrühpulver in den Topf zu streuen und auf Gutes zu hoffen. Nun ist es aber so, dass nicht jedes Pulver lecker ist und den Inhaltsstoffen nun auch nicht immer zu trauen ist. Folglich liegt es nahe, diese Universalwürze selbst herzustellen...

Vegane Quiche mit Birnen, Bohnen und Tofu

Die Kombination von süß und würzig ist keine Rarität mehr: Schokolade mit Chili oder Karamell mit Salz liebt mittlerweile gefühlt die ganze Welt, sogar bei den Nordlichtern ist die Kombi angekommen. Heute stelle ich euch eine vegane Interpretation des Hamburger Klassikers „Birnen, Bohnen und Speck“ vor und lege die Zutaten einfach auf einen knusprigen Quicheteig.

Gewürzpudding mit schwarzer Schokosauce

PUDDING-ZEIT! Anstelle von Vanille ist der Pudding hier mit vorweihnachtlichen Gewürzen zubereitet – zum Reinlegen gut! Übrigens würzt "Stollengewürz" nicht nur Stollen: auch Mousse au Chocolat, Kaffee und heiße Schokolade erhalten ein herrlich exotisches Aroma nach Zimt, Nelke, Ingwer, Macis, Muskatblüte und Kardamom.
Auberginen mal ganz elegant! Leicht vorgebratene Scheiben, die dick mit einer Kräuterkruste aus unserem Rucola-Pesto überbacken werden. Dazu ein Gurken-Joghurt oder Humus, oder als Beilage zu Fleischgerichten servieren.

Kartoffel-Auflauf mit Soja-Schnetzel

Eine Kräuterkruste ist das perfekte Topping für vegane Herbst-Gerichte - ihr verzichtet somit sogar auf den Käse und es schmeckt trotzdem. Probieren!

Rotwein-Marinade für Wild

Hier kommt ein Rezept für Wildschwein- oder Hirschmarinade: das ganze Stück wird mindestens 24 Stunden eingelegt, damit die Aromen gut aufgenommen werden und das Fleisch schön mürbe wird. Danach könnt Ihr einen Braten oder Gulasch nach Eurem Lieblingsrezept zubereiten.

Was schenk ich nur?

Alle Jahre wieder: Der erste Schnee, weihnachtliche Auslagen in den Schaufenstern, Lichterketten und Lebkuchen. Weihnachten steht vor der Tür.

Und alle Jahre wieder stellt sich die Frage: „Was schenke ich meiner Familie, meinen Freunden, dem netten Erzieher im Kindergarten, der Nachbarin, die immer die Blumen gießt und all den anderen netten Menschen, denen ich eine Freude machen möchte?“ Weihnachten ohne Geschenke ist für viele Menschen unvorstellbar.

Stamppot – Herbstliches aus Holland

Dieses Kartoffelgericht gibt es in zahlreichen Variationen. Als vegetarische Version, oder anstelle der Karotte schmecken auch Pastinake oder Süßkartoffel vorzüglich, einfach ausprobieren, welches eure Lieblingskombination ist...

Salzgurken russischer Art

Vorratshaltung - eine wirklich nachhaltige Verwertung. Für den Winter lassen sich aus überschüssigen Wildkräutern und Gemüsesorten leicht Vorräte anlegen. Info für alle, die sowas noch nie gemacht haben: Es klappt, geht schnell und ist recht einfach. Argumente dagegen: keine. Also los!

Chicorée-Erbsengemüse asiatisch

Unser scharfes Bio Wokgewürz passt perfekt zu dieser Chicoreé –Pfanne und zaubert uns im Handumdrehen ein würziges, leichtes und vitaminreiches Gericht auf die Teller. Die süßen Zuckerschoten bilden den Kontrast zum leicht bitteren Chicoreé - eine perfekte Kombination. Als Beilage eignet sich ein duftender Basmatireis.
Ach ja, das Wokgewürz ist scharf. Besser, ich sag's zweimal.

Kürbissuppe à la Bocuse

Auch für Nicht-Kürbis-Fans geeignet: Welch geniale Idee, nur die Zutaten der Suppe in den Kürbis zu füllen und dann, wenn er aus dem Ofen kommt, die reichhaltige Füllung gleich zusammen mit dem nussigen Kürbisfleisch aus der Schale zu löffeln. Da bleibt es jedem selbst überlassen, wie viel vom Kürbis er erträgt. Merci pour cette idée, M.O.F. Bocuse!

Von mir aus kann es Winter werden!
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