Welch schöne Frucht die Artischocke doch ist. Sie erinnert mich ans Mittelmeer oder auch an die geliebte Bretagne. Und da der nächste Kulinarik-Urlaub noch in weiter Ferne liegt, müssen wir improvisieren:
Für dieses Gericht sind die kleinen italienischen Artischocken am besten geeignet. Die festen Blätter müssen sorgfältig von den Artischocken geschnitten werden, damit später nichts Holziges in den Spaghetti auftaucht. Die stachelige Frucht wird dann im hocharomatischen Kalamansi Vinegar mariniert. Ein Traum!