Gewürze bieten eine ungeheure Vielfalt an neuen Geschmäckern und neuen Möglichkeiten. Jeder weiß wozu man Pfeffer und Salz verwendet. Aber habt ihr schon mal mit Rosa Pfeffer gekocht? Oder Kardamon verwendet? Oder Vanille zum Fisch? Rosenblüten-Cocktail? Ingwer-Limo? Und was mach ich mit Langem Pfeffer? Probiert, traut euch! Hier könnt ihr euch inspirieren lassen...

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Gewürze bieten eine ungeheure Vielfalt an neuen Geschmäckern und neuen Möglichkeiten. Jeder weiß wozu man Pfeffer und Salz verwendet. Aber habt ihr schon mal mit Rosa Pfeffer gekocht? Oder Kardamon verwendet? Oder Vanille zum Fisch? Rosenblüten-Cocktail? Ingwer-Limo? Und was mach ich mit Langem Pfeffer? Probiert, traut euch! Hier könnt ihr euch inspirieren lassen...

Diese Senfsauce mit Brunnenkresse und grob gemörsertenBio Bergpfeffer grün ist ein echter Frühlingsgruß: Die Kräutersaison geht los! Mit etwas Glück findet man auf dem Markt schon frische Brunnenkresse. Der grüne Bergpfeffer passt ganz vorzüglich zur frischen Schärfe der Brunnenkresse. Und der Senf verbindet beide nicht nur zu einer cremigen, lockeren Sauce, sondern sorgt auch in puncto Geschmack für eine köstliche Ausgewogenheit.
Ich bin zwar bekennende Liebhaberin der indischen Küche, von Ajowan habe ich aber erst vor kurzem gehört und diese herrlich scharfen Kümmelsamen zum ersten Mal ausprobiert. Ich kann nur sagen: was habe ich verpasst! Das Aroma ist göttlich – Thymian trifft auf Pfeffer- und Kümmelnoten. Die Aromen entwickeln sich am besten, wenn man den Ajowan vor der Verwendung im Gericht in etwas Olivenöl oder Ghee anröstet. Da er in der indischen Küche vor allem mit Kartoffeln verwendet wird, hier das Rezept für Reiberdatschi mit Ajowan – und wer schon Brunnenkresse entdeckt hat, nichts wie rein damit! Ersatzweise kann auch Petersilie, Bärlauch oder Löwenzahn verwendet werden.