16. Türchen, 2. Rezept: Romanesco mit Haselnusssauce

15 Minuten
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30 Minuten

Klar könnt ihr die Nüsse einfach so essen, als Snack für Zwischendurch, oder zum Aperitivo. Toll kommen sie aber auch in dieser Sauce zur Geltung - die Röstaromen der Nüsse intensivieren das Aroma. Diese Sauce passt übrigens nicht nur zu Gemüse, sondern auch zu Pasta, Fisch oder als Dip für Gemüsesticks oder Brotchips.

Zutaten

Portionen

Rezept

 

Haselnüsse im Blitzhacker fein mahlen.

Knoblauch schälen und grob hacken. Die Semmelwürfel mit Knoblauch in der Gemüsebrühe aufkochen. Oregano, gemahlene Haselnüsse und Honig in die Brühe geben, aufkochen und ohne Deckel auf der ausgeschalteten Herdplatte 10 Minuten ziehen lassen.

Die Mischung mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Öl unterrühren.

In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und den Romanesco darin in wenigen Minuten al dente garen.

Den Romanesco auf eine Platte setzen und mit der Haselnusssauce anrichten.

Dazu passen Kartoffelbrei oder Kroketten.

Tipp: Sollte von der Sauce etwas übrig bleiben könnt ihr sie in ein Schraubglas füllen, mit Olivenöl bedecken und mehrere Tage im Kühlschrank parken.

Guten Appetit!

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