Eingelegte Schale von der Wassermelone

: Andrea Rolshausen 08.06.22 00:00 0 Kommentare

: Eingelegte Schale von der Wassermelone

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Ob zum Bier, Käsebrot oder zu Gegrilltem: Süß-sauer eingelegte Schale von der Wassermelone ist eine echte Köstlichkeit! Das Rezept gefällt mir auch besonders gut, weil die Schalen nicht nur lecker und erfrischend, sondern eine super Idee für „Abfallverwertung“ sind!

Zutaten

Portionen

(für ein sterilisiertes Einmachglas mit 1 Liter Volumen)
500 g

Bio Wassermelonenschale
50 g

grobes Meersalz
1.3 Liter

Wasser
300 ml

Apfelessig
1 TL

Gewürznelken
1 Stange

Ceylon Zimt
3 EL

Ingwer, frisch gerieben
1 TL

Pimentkörner
300 g

Rohrohrzucker

Rezept

Das restliche rosa Fruchtfleisch von den Schalen schneiden und die harte grüne Schale entfernen. Stück von ca. 2,2 x 1 cm schneiden und in eine große Schüssel geben.

Mit dem Salz vermischen, mit kaltem Wasser aufgießen und zugedeckt über Nacht stehen lassen.

Die Schalenstücke abgießen und gründlich mit kaltem Wasser abbrausen. Stücke mit Essig und 150 ml Wasser in einem großen Topf garkochen. Die Gewürze und den Zucker hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Weiter bei starker Hitze kochen, bis die Schalenstücke glasig sind.

Mit einem Schaumlöffel aus der Kochflüssigkeit nehmen und in die sterilisierten Gläser füllen.

Die Kochflüssigkeit weiter einkochen und reduzieren und dann über die Melonenschalen gießen. Die Gläser fest verschließen und abgekühlt an einem dunklen Ort lagern.

Guten Appetit!

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