Eingelegte Waldpilze
10 Minuten
5 Minuten
15 Minuten
Aktuell ist Schwammerlzeit. Die Nachfrage nach guten Rezepten ist riesig. Angela hat ein tolles Rezept für eingelegte Pilze. Dieses möchte ich euch nicht vorenthalten - es ist fantastisch und als Antipasti unschlagbar.
Zutaten
Portionen
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500 gfrische Waldpilze, z.B. Steinpilz, Marone, Ziegenlippe, Parasol. Notfalls gehen auch Champignons
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2Schalotten, in feine Ringe geschnitten
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alternativ: 3 Knoblauchzehen
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1 EL
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1 EL
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1 EL
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1
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10
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200 mlBalsamico
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1 Prise
Rezept
Die Pilze trocken (!) mit einem Pinsel säubern und in große Stücke schneiden.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Schalotten glasig anschwitzen. Vogelaugenchili, Pfefferkörner, Thymian und Rosmarin hinzufügen und mit dem Balsamico ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun 5 Minuten köcheln lassen. Die Pilze mit Gewürzen und Kräutern in ein Schraubglas füllen, den Sud darüber gießen, bis alles bedeckt ist und das Glas gut verschließen.
Haltbarkeit ca. 3 Monate
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