Fenchel mit Kapern und Oliven

10 Minuten
10 Minuten
20 Minuten

Diese sommerliche Beilage oder Vorspeise aus dem Kochbuch "Vegetarische Köstlichkeiten" von Yotam Ottolenghi ist ein hoch-aromatisches Träumchen! Wir haben den Fenchel mit dicken Weißbrotscheiben gegessen, und auch die Sauce ist dank dem feinen Verjus und den Kapern von Pantelleria ein Gedicht! Als Pfeffer stellen wir Euch hier unseren neuen Phu Quoc aus Vietnam vor: Er schmeckt blumig-fruchtig und ist ein äußerst edler, roter Spätleses-Finishing-Pfeffer.

Zutaten

2 Portionen

Rezeptkarte N°74 Fenchel mit Orangensalz

(0 / 5)
0,50 € *

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Bereit zum Versand

Rezeptkarten Kauf
Rezeptkarten Download
  • GD3492
  • 4260638320543
  • Gewürze der Welt

Rezept

Die Fenchelknollen der Länge nach in 2 cm dicke Scheiben schneiden.

In einer großen Pfanne, für die es einen Deckel gibt, 4 EL Olivenöl erhitzen und die Fenchelscheiben von beiden Seiten braten, bis sie braun werden. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Im restlichen Öl die Knoblauchzehen braten, bis die Schale braun wird. Mit dem Verjus ablöschen und etwas einkochen lassen. Gemüsefond, Tomaten, Kapern, Oliven, Thymian und Zucker hinzufügen und 10 Minuten köcheln.

Den Fenchel in die Sauce legen und zugedeckt garen, bis das Gemüse weich ist. Zum Schluss ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingekocht ist.

Mit Salz und reichlich Phu Quoc Pfeffer abrunden und heiß oder mit Zimmertemperatur servieren.

Guten Appetit!

 

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Phu Quoc
Phu Quoc
Vollreif geernteter Spätlese-Pfeffer mit tiefroten Beeren, handgepflückt, großkörnig, fruchtig-blumiges Aroma mit mittlerer Schärfe.
ab 8,30 € *
40 Gramm (207,50 € * / 1 Kilogramm)
Bio Gemüsebrühe
Bio Gemüsebrühe
Die Bio Gemüsebrühe ist sofort löslich, schnell zubereitet und auch geeignet zum Würzen, Abschmecken und Verfeinern von Eintopfgerichten,...
ab 7,10 € *
150 Gramm (47,33 € * / 1 Kilogramm)
Verjus Grüner Veltliner
Verjus Grüner Veltliner
Der gekelterte Saft aus den Trauben vom Grünen Veltliner erfrischt als „sauer Gespritzter" mit Mineralwasser, als After-Party-Drink als...
7,90 € *
500 ml (15,80 € * / 1 Liter)
Rezeptkarte N°74 Fenchel mit Orangensalz
Rezeptkarte N°74 Fenchel mit Orangensalz
Ihr möchtet eines unserer Rezepte verschenken, oder euch selbst weiter bilden, Anregungen holen, oder sucht eine Alternative zum...
0,00 € *
Bio Kapern klein
Bio Kapern klein
Von der Kapern-Insel Pantelleria. Entsalzene, in der Sonne getrocknete Kapern, frisch vermahlen, für maximalen Geschmack. Umami pur.
ab 6,90 € *
100 Gramm (69,00 € * / 1 Kilogramm)