Fürs Osterbuffet: Lammpflanzerl mit Rosenharissa
15 Minuten
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30 Minuten
Österliches Lamm harmoniert einfach unglaublich mit Rosenharissa. Gut, Rosenharissa von Belazu ist einfach sooo toll, womit harmoniert es eigentlich nicht? Beides zusammen macht jedenfalls eine sehr gute Figur auf dem Osterbuffet.
Zutaten
10-15 Portionen
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1 kgLammfleisch aus der Keule oder Schulter oder Lammhackfleisch
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200 gPancetta
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1Zwiebel feinst gewürfelt
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2alte Semmeln oder eine entsprechende Menge Brot oder Brezen
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3Eier
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150 mlMilch
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50 g
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Salz
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Öl zum Braten
Rezept
Das Lammfleisch zusammen mit der Pancetta und den Semmeln durch eine mittlere bis feine Scheibe durch den Fleischwolf drehen. Falls kein Fleischwolf zur Verfügung steht, einfach die Pancetta und die Semmeln möglichst klein schneiden und mit dem Hackfleisch mischen.
Die Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen und alle Zutaten gut vermengen.
Kleine Kügelchen von etwa 80 g formen, etwas flach drücken und in einer Pfanne mit Öl zugedeckt von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ungefähr 10 Minuten durchbraten.
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