Teriyakisauce selbst gemacht

10 Minuten
10 Minuten

So, ihr Lieben, jetzt's wird langsam kühler... Macht nix, mit scharf-würziger Teriyaki-Soße, natürlich selbstgemacht, kann uns das Wetter da draußen völlig "Wurscht" sein! Die Sauce passt zu gegrilltem Lachs, Garnelen, Chicken and more...Und vom restlichen Sake ein Feierabendgläschen genießen :-) Ach ja: Auch im Winter könnt Ihr grillen!

Zutaten

10 Portionen

  • (für ein 250 ml Schraubglas)
  • 1
    Knoblauchzehe, halbiert
  • 1
    Stück Ingwer mit Schale, ca. 2 cm, halbiert
  • 1 EL
    gutes Olivenöl
  • 1 EL
    Sesamöl, geröstet
  • 2 EL
  • 100 ml
    Sojasauce
  • 150 ml
    Mirin
  • 50 ml
    Sake
  • 1
  • 1 TL
    Limettensaft
  • 2 EL
    Sesam, geröstet

Rezept

Knoblauchzehe und ein etwa ebenso großes Stück Ingwer schälen. Speiseöl sowie Sesamöl in einen Topf geben, Ingwer, Knoblauch und Vogelaugenchili leicht andünsten. Zucker hinzugeben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Mirin, Sojasauce und Sake hinzugeben.

Sauce bei geringer Hitze auf die gewünschte Konsistenz reduzieren. Dabei ab und zu  umrühren, um die karamellisierten Zuckerstückchen aufzulösen. Gegen Ende der Kochzeit den Sesam unterrühren. Chili, Ingwer- und Knoblauchstücke entfernen und die Sauce abkühlen lassen.

 

In das Schraubglas füllen und kühlstellen.

Guten Appetit! 

 

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Vogelaugenchili (Peperoncini)
Vogelaugenchili (Peperoncini)
Klein und gemein. Holt euch die fiesen Gnome im Shop von Gewürze der Welt.
ab 5,30 € *
15 Gramm (353,33 € * / 1 Kilogramm)
Muskovado Rohrzucker
Muskovado Rohrzucker
Der beste Rohzucker für eure Gerichte. Intensives Karamel und feine Noten von Süßholz runden Grillgut, Kuchen, Soßen, Obstsalte,Gebäck...
ab 3,95 € *
10 Gramm (395,00 € * / 1 Kilogramm)
Bio Olivenöl extra virgine
Bio Olivenöl extra virgine
Ein ausgewogenes Olivenöl extra virgine mit vollem Körper, hergestellt aus einer Mischung der griechischen Olivensorte Koroneiki und der...
6,70 € * 8,40 € *
500 ml (13,40 € * / 1 Liter)