Blau-gelbe Quarktorte mit Heidelbeeren

Rezept

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Boden einer Springform fetten und dünn mit Mehl ausstreuen.

Eier, Zucker und Salz mit dem Handmixer schaumig rühren. Mehl und Kokosraspel vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.

Den Teig in die Springform geben und ca. 30 Min. backen. Anschließend vorsichtig auf eine Platte stürzen.

Für die Füllung die Sahne steif schlagen. Zucker, Vanillezucker und Quark mit dem Schneebesen unter die Sahne heben.

Um den Biskuitboden zu teilen den ausgekühlten Boden ringherum mit einem scharfen Messer einschneiden. Den Faden in die Rille legen und beide Enden zusammenziehen.

Zwei Drittel der Quark-Sahne-Masse auf dem unteren Boden verstreichen.

Den oberen Boden auflegen und etwa andrücken. Evtl. entstandene Lücken zwischen den Rändern mit Quark-Sahne-Masse ausstreichen. Die restliche Quark-Sahne-Masse mit 4 EL der Mango- oder Kumquatsauce verrühren und auf die Torte streichen.

Die Heidelbeeren in einem schönen Muster auf der Torte anrichten. Die freien Stellen vorsichtig mit reichlich Mangosauce bestreichen.

Guten Appetit!