Blueberry Pancakes mit Zimt und Ahornsirup

: Andrea Rolshausen 06.10.22 00:00 0 Kommentare

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30 Minuten

1.5 Stunde

Was gibt es besseres, als Pancakes an einem kühlen Herbstmorgen? Ein Stapel duftender, warmer Blaubeer Pancakes – ein Traum. Wir verfeinern die Heidelbeersauce mit einem Hauch Zimt.

Zutaten

8 Portionen

200 g

Mehl
200 ml

Milch
300 g

Heidelbeeren
2

Eier
7 EL

Zucker
6 EL

Wasser
1 TL

Backpulver
1 Prise

Salz
1 gute Prise

Ceylon Zimt
Ahornsirup
Öl zum Ausbacken

Rezept

Die Eier und 3 EL Zucker mit einem Schneebesen cremig geschlagen. Die Milch unterrühren. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.

Für die Heidelbeersauce die Hälfte der Blaubeeren mit 3 EL Zucker, Zimt und 6 EL Wasser aufkochen. Bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen.

Die restlichen 100 g Heidelbeeren unter den Teig rühren. In einer Pfanne etwas Öl erhitzt und eine kleine Kelle Teig ausbacken. Sobald die Oberseite des Pancakes Blasen wirft, sollte er gewendet werden. Den restlichen Teig auf dieselbe Weise backen.

Die fertigen Pancakes im Ofen warmhalten. Mit Heidelbeersauce und Ahornsirup servieren. Guten Appetit!

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