Brioche mit arabischer Note

Rezept

Als wahrscheinlicher Ursprungsort für die Brioche gilt die Normandie in Frankreich, die schon seit dem Mittelalter bekannt für die Qualität ihrer Butter war. Unsere Brioche interpretieren wir heute mit einer arabischen Note durch Zimt, Urfa Biber, arabisches Kaffeegewürz und leckere Mandeln.

Das Mehl, den Puderzucker und die lauwarme Milch in eine große Schüssel geben. Anschließend bröselst du die Hefe hinein. Danach folgt ca. ein Drittel der Butter und alle Gewürze. Knete alles kräftig durch – dafür kannst du auch die Küchenmaschine benutzen – bis du einen gleichmäßigen Teig hast und keine Butter mehr erkennbar ist. Nach und nach die gesamte Butter zugeben und weiter kneten, bis keine Butter mehr sichtbar ist.

Den Teig abdecken und zum Ruhen mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Backform [24×12] mit Butter einfetten und heize den Ofen bei 175 Grad Ober- und Unterhitze vor. Gebe die ganzen oder gestifteten Mandeln zum Teig und knete diesen noch einmal richtig kräftig durch. Forme den Teig entsprechend der Größe deiner Backform und lege diesen in die Form. Jetzt sollte der Teig noch 20-30 Minuten gehen. Anschließend kommt es für ca. 30 Minuten in den Backofen. Die Brioche muss nicht vollständig auskühlen, sondern kann auch noch leicht warm angeschnitten und gegessen werden.

Schmeckt toll zum sonntäglichen Frühstück oder als Snack zum Nachmittagskaffee… Sunny Sunday!

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