Aleppo Chiliflocken

(10) (4.9 / 5)

  • Dieser Chili hat eine tomatenähnliche Helligkeit, ist säuerlich-herb und erdig-fruchtig. Es wurde ursprünglich im nordsyrischen Aleppo kulitiviert und ist auch unter dem Namen "Pul Biber" bekannt.
  • Ein milder Chili, der gut zu Fleisch, Fisch, Gemüse, Salat, Suppen und vielem mehr passt.
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  • Türkei
Aleppo Chili ist eine der köstlichsten Sorten unter den türkischen Chilis. Die dicke, längliche Maras-Paprika hat ihren Namen von der südöstlichen Stadt Kahramanmaras, in der sie nahe... mehr
Aleppo Chiliflocken

Aleppo Chili ist eine der köstlichsten Sorten unter den türkischen Chilis. Die dicke, längliche Maras-Paprika hat ihren Namen von der südöstlichen Stadt Kahramanmaras, in der sie nahe der Grenze zu Syrien angebaut wird. Die bis zu 120 Zentimeter hohen Pflanzen gedeihen in warmem, trockenen Klima. Sie bilden zahlreiche Früchte aus, die von grünen zu tief burgunder-roten Schoten heranreifen. Nach der Ernte werden die roten Chilischoten entkernt und auf großen Planen sonnen-getrocknet, aber nur so lange, bis sie ihre ätherischen Öle nicht verlieren. Im Anschluss werden sie mit sich langsam drehenden Steinrädern gemahlen.

Geschmacklich ist dieser Chili reichhaltig, fruchtig und leicht säuerlich. Auch eine kümmel-ähnlich erdige, leicht rauchige Note ist erkennbar. Man findet einen Hauch von Salz, der aus dem typischen Chili-Trocknungsprozess stammt. Süße, natürlich ölige Aromen und ein subtiler Fruchtgeschmack spielen bei diesem Gewürz ebenfalls eine Rolle.

Die Schärfe des Chilis setzt schnell ein, ist jedoch mild, da die Samen entfernt wurden und der Chili selbst milder ist als viele andere.

Verwendung von Aleppo Chiliflocken

Die Paprikaflocken dienten traditionell als Tischgewürz - ähnlich wie Salz und Pfeffer - und zum Würzen von Grillfleisch. Heute ist die Verwendung vielfältiger: Der Chili passt zu Kebab, Fleisch, gebratenem Fisch, gegrilltem Gemüse, Eierspeisen, Suppen, mildem Käse, Pizza, Salat, Nudeln oder einer Vinaigrette.

Sehr gut harmoniert Aleppo-Chili mit den Gewürzen KreuzkümmelOregano, RosenblütenSesamSumach und Ajowan.

Als kleiner Snack zwischendurch: Mangoscheiben mit Chiliflocken und Meersalz bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Lecker!

Oder wie wäre es damit: Tintenfischringe mit Aleppo-Chili Flocken, gehacktem frischem Ingwer und Orangensaft marinieren. Danach kurz scharf anbraten.

Weitere köstliche Rezepte findest du in Ottolenghis Kochbuch "Flavour" oder auf unserem Blog (Orientalische Hackfleischwürstchen, Rosenkohlsalat mit Granatapfel).

Lagerung von Aleppo Chiliflocken

Der Chili sollte stets trocken, kühl und lichtgeschützt gelagert werden.

Bei einigen Produkten (wie diesem hier) müssen wir leider das Gewürz zum Schutz zusätzlich in ein PE-Beutelchen packen – obwohl wir sonst auf Plastik lieber verzichten. Wir empfehlen dir das Chili auch nicht in die Aromadose umzufüllen, da es starke ätherische Öle enthält, die sich am Zwischendeckel absetzen und somit das Öffnen der Dose erschweren. Außerdem ist das Produkt hygroskopisch und würde bei Sauerstoffkontakt klumpen.

 

Zutaten von Aleppo Chiliflocken

Aleppo Chiliflocken, Sonnenblumenöl (8 %), Meersalz (4 %).

Nährwertangaben in g/100g:  
Energiegehalt: 1684 kJ / 402 kcal
Fettgehalt: 22,9 g
davon gesättigte Fettsäuren: 3,9 g
Kohlenhydrate: 28,1 g
davon Zucker: 26,7 g
Ballaststoffe: 21,9 g
Eiweißgehalt: 10,5 g
Salz: 4,0 g
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Kundenbewertungen für Aleppo Chiliflocken

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01.06.2022

Erstklassig verpackt, super lecker

Erstklassig verpackt, super lecker

01.06.2022

Ich nutze sie vor allem für gebratenes Gemüse

Eine Prise von den Chilli Flocken ist oft das i Tüpfelchen bei Gerichten. Ich esse eigentlich gar nicht scharf und ein ganz wenig davon im Gericht ist richtig lecker.

26.05.2022

Aleppo Chiliflocken

Sehr gut!

27.04.2022

frisch, fruchtig, lecker

Ich bin bei Ottolenghi-Kochbüchern immer über diese Chilli-Art gestolpert, habe sie nun mal gekauft und bin angenehm überrascht. Wirklich sehr fruchtig-frisch und sehr gut einsetzbar für alles mögliche. Die Qualität ist sehr hochwertig.

23.03.2022

Vielen Dank, danach habe ich lange gesucht!

Vielen Dank, danach habe ich lange gesucht! Die süße, aromatische Schärfe des Aleppo Chili komplettiert endlich mein Chili-Gewürze-Regal!

12.01.2022

Beste Ware, alles topp

Gutes Aroma, feine Verarbeitung, beste Qualität. Aufbewahrungsdose hochwertig, und die Verpackung zur Lieferung mega und viel Sorgfalt gewählt. Fazit: topp.

09.12.2021

schön kräftig

schön kräftig

08.09.2021

Glücklich, endlich einen Lieferanten für Aleppo Flocken

Glücklich, endlich einen Lieferanten für Aleppo Flocken gefunden zu haben.Qualität sehr gut gerne wieder

26.05.2021

Ich werde die Gewürze auf jeden Fall weiter bestellen.

Super Qualität, gut Verpackt und schnell geliefert.

16.05.2021

Sehr gute Qualität

Schnelle Lieferung, alles super verpackt

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Erdig scharf. Süßliche Schärfe für Chili con Carne, Grillfleisch und vieles mehr.
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Baharat
Baharat
Baharat stammt aus dem arabischen Raum und wird dort zum Würzen von Fisch, Lamm und Gemüse verwendet.
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10 Gramm (300,00 € * / 1 Kilogramm)
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Vogelaugenchili (Peperoncini)
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Harissa
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Bio Ajowan
Bio Ajowan
Der Königskümmel. Intensives Thymianaroma. In der indischen Küche wird er zu Kartoffeln und Hülsenfrüchten verwendet.
ab 7,30 € *
35 Gramm (208,57 € * / 1 Kilogramm)