Aleppo Chiliflocken

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  • Dieser Chili hat eine tomatenähnliche Helligkeit, ist säuerlich-herb und erdig-fruchtig.
  • Ein milder Chili, der gut zu Fleisch, Fisch, Gemüse, Salat, Suppen und vielem mehr passt.
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Aleppo Chili ist eine der köstlichsten Sorten unter den türkischen Chilis. Die dicke, längliche Maras-Paprika hat ihren Namen von der südöstlichen Stadt Kahramanmaras, in der sie nahe... mehr
Aleppo Chiliflocken

Aleppo Chili ist eine der köstlichsten Sorten unter den türkischen Chilis. Die dicke, längliche Maras-Paprika hat ihren Namen von der südöstlichen Stadt Kahramanmaras, in der sie nahe der Grenze zu Syrien angebaut wird. Die bis zu 120 Zentimeter hohen Pflanzen gedeihen in warmem, trockenen Klima. Sie bilden zahlreiche Früchte aus, die von grünen zu tief burgunder-roten Schoten heranreifen. Nach der Ernte werden die roten Chilischoten entkernt und auf großen Planen sonnen-getrocknet, aber nur so lange, bis sie ihre ätherischen Öle nicht verlieren. Im Anschluss werden sie mit sich langsam drehenden Steinrädern gemahlen.

Geschmacklich ist dieser Chili reichhaltig, fruchtig und leicht säuerlich. Auch eine kümmel-ähnlich erdige, leicht rauchige Note ist erkennbar. Man findet einen Hauch von Salz, der aus dem typischen Chili-Trocknungsprozess stammt. Süße, natürlich ölige Aromen und ein subtiler Fruchtgeschmack spielen bei diesem Gewürz ebenfalls eine Rolle.

Die Schärfe des Chilis setzt schnell ein, ist jedoch mild, da die Samen entfernt wurden und der Chili selbst milder ist als viele andere.

Verwendung von Aleppo Chiliflocken

Die Paprikaflocken dienten traditionell als Tischgewürz - ähnlich wie Salz und Pfeffer - und zum Würzen von Grillfleisch. Heute ist die Verwendung vielfältiger: Der Chili passt zu Kebab, Fleisch, gebratenem Fisch, gegrilltem Gemüse, Eierspeisen, Suppen, mildem Käse, Pizza, Salat, Nudeln oder einer Vinaigrette.

Sehr gut harmoniert Aleppo-Chili mit den Gewürzen KreuzkümmelOregano, RosenblütenSesamSumach und Ajowan.

Als kleiner Snack zwischendurch: Mangoscheiben mit Chiliflocken und Meersalz bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Lecker!

Oder wie wäre es damit: Tintenfischringe mit Aleppo-Chili Flocken, gehacktem frischem Ingwer und Orangensaft marinieren. Danach kurz scharf anbraten.

Weitere köstliche Rezepte findest du in Ottolenghis Kochbuch "Flavour" oder auf unserem Blog (Orientalische Hackfleischwürstchen, Rosenkohlsalat mit Granatapfel).

Lagerung von Aleppo Chiliflocken

Der Chili sollte stets trocken, kühl und lichtgeschützt gelagert werden.

Bei einigen Produkten (wie diesem hier) müssen wir leider das Gewürz zum Schutz zusätzlich in ein PE-Beutelchen packen – obwohl wir sonst auf Plastik lieber verzichten. Wir empfehlen dir das Chili auch nicht in die Aromadose umzufüllen, da es starke ätherische Öle enthält, die sich am Zwischendeckel absetzen und somit das Öffnen der Dose erschweren. Außerdem ist das Produkt hygroskopisch und würde bei Sauerstoffkontakt klumpen.

 

Zutaten von Aleppo Chiliflocken

Aleppo Chiliflocken, Sonnenblumenöl (8 %), Meersalz (4 %).

Nährwertangaben in g/100g:  
Energiegehalt: 1684 kJ / 402 kcal
Fettgehalt: 22,9 g
davon gesättigte Fettsäuren: 3,9 g
Kohlenhydrate: 28,1 g
davon Zucker: 26,7 g
Ballaststoffe: 21,9 g
Eiweißgehalt: 10,5 g
Salz: 4,0 g
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08.09.2021

Glücklich, endlich einen Lieferanten für Aleppo Flocken

Glücklich, endlich einen Lieferanten für Aleppo Flocken gefunden zu haben.Qualität sehr gut gerne wieder

26.05.2021

Ich werde die Gewürze auf jeden Fall weiter bestellen.

Super Qualität, gut Verpackt und schnell geliefert.

16.05.2021

Sehr gute Qualität

Schnelle Lieferung, alles super verpackt

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