Grießflammeri mit Bratäpfelgröster

Rezept

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Für den Grießflammeri die Eigelbe und den Zucker mit dem Stabmixer schaumig schlagen, bis die Masse hell wird. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Die Milch mit Vanilleschote, Vanillemark und Zitronenabrieb in einem Topf aufkochen. Den Grieß einrieseln lassen und gut verrühren. Bei milder Hitze 5 Minuten unter ständigem Rühren zu einem Grießbrei kochen. Vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen.

Die Gelatine gut ausdrücken und in den warmen Grießbrei rühren. Den Grießbrei anschließend langsam unter die Eigelbmasse rühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Das Eiweiß mit 1 Prise Salz zu einem cremigen Schnee schlagen. Die Sahne halb steif schlagen. Eischnee und Sahne locker mischen und unter den Grießbrei heben. Die Masse in kleine Schälchen oder Gläser füllen und 2 Stunden zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

Für das Gröster die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Die Vanilleschote der länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Beides zusammen mit den Äpfeln und den restlichen Zutaten in eine Auflaufform füllen und gut vermischen. Unter gelegentlichem Rühren im Ofen 15-20 Minuten nicht zu weich dünsten. Sternanis entfernen, die Apfelstücke gut vermischen und abkühlen lassen.

Bratapfelgröster auf dem Grießflammeri verteilen und servieren.

Guten Appetit!