I am Lovely – Glutenfreier Pfirsich-Beeren-Auflauf
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30 Minuten
45 Minuten
Wir stellen euch ein sonntägliches Dessert aus unserem Kochbuch des Monats, Love is Served, vor, in dem die Sonne Kaliforniens zu schmecken ist! Die Mengenangaben für die glutenfreie Mehlmischung ist gleich als Vorrat für weitere Rezepte gedacht und luftdicht verschlossen bis zu 1 Monat haltbar.
Zutaten
4 Portionen
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Für die glutenfreie Mehlmischung:
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400 gbraunes Reismehl
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400 gweißes Reismehl
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120 gTapiokamehl
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2 ELBacksoda
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1 ELBackpulver
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2 ¼ TLGuarkernmehl
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Für die Obstfüllung:
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1 kgin Spalten geschnittene Pfirsiche und gemischte Beeren
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3 ELKokosblütenzucker
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1 ½ ELglutenfreie Mehlmischung
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1 ELOrangensaft, frisch gepresst
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1 ELZitronensaft, frisch gepresst
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Abrieb von 1 Zitrone
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¼ TL
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¼ TL
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Für den glutenfreien Biskuitteig:
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80 gglutenfreie Mehlmischung
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2 ELKokosblütenzucker
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¼ TL
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160 mlKokosmilch
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2 ELKokosöl, erwärmt und flüssig
Rezept
Für die Obstmischung alle Zutaten vorsichtig vermischen und die Schüssel zugedeckt 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für die glutenfreie Mehlmischung alle Zutaten gründlich vermischen.
Für den Biskuitteig Mehlmischung, Kokosblütenzucker und Salz vermischen. Die Kokosmilch und 2 EL Kokosöl hinzufügen und zu einer glatten Masse aufschlagen.
en Backofen auf 160 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit Kokosöl fetten und Obst samt Saft in die Form füllen. Den Biskuitteig darüber löffeln und alles mit Kokosblütenzucker bestreuen.
Im Ofen 25 Minuten backen, bis das Obst blubbert und der Teig goldbraun gebacken ist.
Guten Appetit!
