Im Ofen gegarter Rhabarber mit süßem Labneh
20 Minuten
20 Minuten
45 Minuten
Wieder mal eine Leckerei von Ottolenghi, dieses Mal in süß… Achtung, die Vorbereitungen beginnen am Vortag!
Zutaten
4 Portionen
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800 gVollfett-Joghurt
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80 gPuderzucker
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1Prise Salz
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400 gRhabarber
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100 mlDessertwein
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70 gZucker
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1/2 TL
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1Zitronenschale, die Hälfte gerieben, die andere Hälfte in feine Zesten geschnitten
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20 g
Rezept
Joghurt in einer Schüssel mit Puderzucker und etwas Salz verrühren. In ein Musselintuch geben, in ein Sieb legen und 18 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Rhabarber abziehen und in ca. 6 cm große Stücke schneiden. Mit Wein, Vanille, Zucker und den Zitronenzesten vermischen. In einer ofenfesten Form für 20 Minuten in den Ofen schieben. Der Rhabarber soll weich sein, aber nicht zerfallen.
Vor dem Servieren den Joghurt gut ausdrücken und aus dem Tuch in eine Schüssel geben. Mit dem Zitronenabrieb verrühren und auf Teller löffeln.
Mit Rhabarber, etwas Kochflüssigkeit und den Pistazien anrichten.
Guten Appetit!
Bio Pistazien
Tahiti-Vanilleschoten 1 Stück
Frage zu dem Rezept
Bei den Zutaten für 2 Personen steht 35 gr. Zucker, dieser ist im Rezept gar nicht erwähnt. Ich gehe davon aus, dass der Zucker zusammen mit dem Wein und der Vanille gemischt werden muss.