Schoko-Muffins mit Miso-Karamell und Kakaonibs
10 Minuten
20 Minuten
30 Minuten
Am heutigen Sonntag empfehlen wir eine süße Verführung aus dem wunderbaren Kochbuch MISO: Saftige Schoko-Muffins mit Miso-Karamell und Kakaonibs. Salzkaramell erfreut sich ja großer Beliebtheit, aber habt ihr das schon mal mit Miso anstelle von Salz probiert? Unfassbar gut. Die Karamellsauce passt übrigens auch perfekt zu Eis und Apfelkuchen.
Zutaten
12 Portionen
-
100 gButter
-
200 gZucker
-
2Eier
-
250 mlButtermilch
-
300 gMehl
-
80 gKakao
-
1 TLNatron
-
½ TLBackpulver
-
1 PriseSalz
-
1 MSP
-
100 gSchokolade Kakaoanteil 60%, grob gehackt
-
1 TL
-
3 EL
-
-
100 g
-
40 mlWasser
-
4 ELSahne
-
1 TL
-
Rezept
Alle gekühlten Zutaten 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Die Butter schmelzen und mit Zucker und Eiern schaumig hell schlagen. Die Buttermilch unterrühren.
Mehl, Kakao, Natron, Backpulver und Salz, sowie Reis Miso und Vanillepulver vermischen und mit einem großen Löffel unter die Buttermasse ziehen.
Die Schokolade unter den Teig heben und in die Muffinförmchen füllen. 20 Minuten im Ofen backen.
Für das Miso-Karamell den Zucker in einer kleinen Eisenpfanne langsam schmelzen und bräunen. Vorsichtig das Wasser hinzufügen (Achtung, Spritzgefahr!) und mit dem Schneebesen glatt rühren. Sahne und Miso unterrühren.
Die Muffins aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
Mit Karamellsauce begießen, mit Kakaonibs bestreuen und warm oder kühl genießen.
Guten Appetit!
Bio Reis Miso Pulver Pur
Bio Kakao Nibs
