Sonntäglicher Butterzopf mit Safran
20 Minuten
30 Minuten
3 Stunden
Aus dem grandiosen Buch "Safran" von Sandra und Urs Durrer habe ich diesen Butterzopf ausprobiert – eine Luxusvariante mit reichlich Safrannarben. Ungewöhnlich für mich war, dass der Zopf kurz vor dem Backen in den Kühlschrank gestellt wird. Aber voilà: Dank youtube-Video zum Flechten von Hefezöpfen ist er ganz schmuck geworden :-) Und vor allem saftig und aromatisch... Schönen Sonntag!
Zutaten
Portionen
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1 gSafrannarben, gemörsert
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300 mlMilch, lauwarm
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500 ghelles Weizenmehl
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1 ½ TLSalz
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1 ELZucker
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12 gfrische Hefe, zerbröselt
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70 gButter, weich
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1Eigelb zum Bestreichen
Rezept
Safran mit der lauwarmen Milch verrühren.
Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen und die Hefe hinzufügen. Butter und Safran-Milch in die Schüssel geben und alle Zutaten 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Aus dem Teig eine Kugel formen und luftdicht verschlossen 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur auf das Doppelte aufgehen lassen.
Den Teig zu 3 oder mehr Strängen drehen und einen Zopf flechten. Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Zopf aus dem Kühlschrank nehmen, mit Eigelb bestreichen und 25-35 goldbraun backen.
Guten Appetit!
Das Buch "Safran" bekommt ihr übrigens hier im Shop!
