Sonntags: schnelle Himbi-Torte (ohne Backen!)

: Andrea Rolshausen 16.05.21 00:00 0 Kommentare

: Sonntags: schnelle Himbi-Torte (ohne Backen!)

15 Minuten

Der Boden besteht aus Cantuccini und dunkler Schokolade mit Nüssen. Alternativen sind willkommen: eine Kollegin macht den Boden aus weißer Schokolade, Meringues und Cornflakes. Das Topping besteht aus Mascarpone, Quark und Sahne. Und natürlich Himbis. Für das Aroma ist Bourbon-Vanille verantwortlich und für das Topping sind Kakao Nibs zuständig. Eurer Fantasie könnt ihr freien Lauf lassen. Statt Gelantine habe ich Agar-Agar verwendet - funktioniert genauso, ist geschmacklich kein Unterschied und pflanzlich ist's obendrein!

Zutaten

Portionen

Für den Boden:
200 g

dunkle Nuss-Schokolade
10 Stk

Cantuccini (fein gehackt)
Für das Topping:
500 g

Mascarpone
200 g

Quark 20%
200 g

Sahne
400 g

Himbeeren (TK)
2 TL

Himbeer-Fruchtpulver
1 Schote

Vanilleschote
30 g

Kakao Nibs
4 EL

Zucker
3 TL

Agar-Agar

Rezept

Für den Boden die Schokolade schmelzen und mit den Cantuccini vermengen. Eine runde Kuchenform mit Backpapier auslegen und die Maße drauf streichen. Auskühlen und fest werden lassen.

Für das Topping die Sahne steif schlagen und in einer anderen Schüssel den Quark mit der Mascarpone, dem Zucker und der ausgekratzten Vanilleschoten verrühren. 3 TL Agar-Agar unterrühren. Das Himbeerfruchtpulver und die Sahne dazu geben. Ca 20 schöne Himbis beiseite legen, den Rest unter die Maße heben. Die Himbi-Creme auf den ausgekühlten Boden geben und den Ring entfernen. Mit den restlichen Himbis und den Kakao-Nibs dekorieren. Feddisch. Schönen Sonntag!

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