10. Türchen: Grüne Thai-Suppe mit Bio Kaffir Limettenblättern
10 Minuten
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20 Minuten
Vermisst Ihr auch schon die Wärme? Da gibt’s kaum was Besseres als ein heißes Gemüsesüppchen. Von einem Internet-Fund inspiriert habe ich den Heißmacher heute asiatisch zubereitet, mit Bio Kaffir Limettenblättern und Kokosmilch. Und grünem Gemüse :-)
Zutaten
2 Portionen
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150 gStängelbrokkoli
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150 gRosenkohl, halbiert
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2
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200 mlKokosmilch
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100 mlWasser
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2 ELKokosraspel
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Salz
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Schwarzer Pfeffer
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etwas Öl zum Anbraten
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Für die Würzpaste:
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2Frühlingszwiebeln, grob zerkleinert
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2grüne milde Chilis, grob zerkleinert
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1/2 BundKoriander, grob gehackt
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2Knoblauchzehen, gob gehackt
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4
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1 TLgeriebenen Ingwer
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Abrieb und Saft ½ Limette
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1 TL
Rezept
Für die Würzpaste in einem Mörser 4 Limettenblätter grob zerstoßen und dabei die Blattrippen entfernen.
Limettenpulver mit Frühlingszwiebeln, Koriander, Chilis, Zucker, Limettensaft und Abrieb, Ingwer, Knoblauch und 1 EL Wasser in einem Mixbecher zu einer Paste pürieren.
Die Hälfte davon in einem Topf in heißem Öl kurz anrösten. Die andere Hälfte mit Kokosraspeln in einem Schälchen vermischen.
Die Paste im Topf mit Kokosmilch ablöschen. Wasser, 2 Kaffir Limettenblätter und Rosenkohl hinzugeben und aufkochen lassen. Nach 5 Minuten den Brokkoli hinzufügen und köcheln, bis das Gemüse al dente gegart ist.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer sowie mit Limettensaft abschmecken.
Die Suppe auf Teller verteilen und mit der Würzpaste darauf abrunden.
Guten Appetit!
Bio Kaffir Limettenblätter
