12. Türchen: Pilz-Risotto mit Bacon-Chips und gebratenen Birnenschnitzen

10 Minuten
20 Minuten
30 Minuten

Wer sich im Herbst die Mühe gemacht hat, selbst gesammelte Waldpilze zu trocknen, wird sich über dieses Rezept ganz besonders freuen! Aber Ihr bekommt Trockenpilze natürlich auch in bester Qualität im Handel. Das Ganze haben wir aufgepeppt, nicht nur mit unserem super aromatischen, von Hand gesammelten Bio Kilindi Pfeffer aus Sansibar, sondern auch mit Birne und Speck – fein!

Zutaten

2 Portionen

Rezept

In einer tiefen Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Den Reis hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit verdampfen lassen. 

Pilze samt Flüssigkeit unterrühren und wieder bei geringer Hitze einkochen lassen. Nach und nach mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen und jeweils einkochen lassen, bis der Reis gar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie einrühren. 

Bacon in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten rösten, bis die Scheiben knusprig sind (mit Backpapier belegen und ein Gewicht aufstellen, z.B. einen mit Wasser gefüllten Topf, damit die Chips schön gleichmäßig knusprig werden). Bacon aus der Pfanne nehmen. Im ausgelassenen Bacon-Fett die Birnenschnitze bei hoher Temperatur 2-3 Minuten braten. 

Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und mit Birnen und Bacon garnieren.

Guten Appetit!

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Bio Kilindi Pfeffer
Bio Kilindi Pfeffer
Wir freuen uns, den 2019 mit einer Goldmedaille prämierten Pfeffer ins Sortiment aufnehmen zu können. Ach ja: Selbstredend - bei diesem...
ab 5,60 € *
35 Gramm (160,00 € * / 1 Kilogramm)
Bio Gemüsebrühe
Bio Gemüsebrühe
Die Bio Gemüsebrühe ist sofort löslich, schnell zubereitet und auch geeignet zum Würzen, Abschmecken und Verfeinern von Eintopfgerichten,...
ab 7,10 € *
150 Gramm (47,33 € * / 1 Kilogramm)
Bio Steinpilze gemahlen
Bio Steinpilze gemahlen
Dieses Gewürz ist ein Seelenschmeichler für den winterlichen Speiseplan. Denn die Pasta bekommt mit der Würze von Porcini eine wunderbar...
ab 9,60 € *
35 Gramm (274,29 € * / 1 Kilogramm)