Bio Kilindi Pfeffer

Bio Kilindi Pfeffer

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  • Wir freuen uns, den 2019 mit einer Goldmedaille prämierten Pfeffer ins Sortiment aufnehmen zu können.
  • Ach ja: Selbstredend - bei diesem Pfeffer handelt es sich um GANZE Körner, kein Granulat, keine Mischpoke. Reine Pfefferkörner, von Hand auf der Insel Sansibar geerntet.
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  Sansibar - die Heimat von Delphinen und Affen, Vanille, Zimt und Pfeffer  Sansibar kennen viele von euch vielleicht von eurer Schullektüre (Alfred Andersch lässt grüßen) aber... mehr
Bio Kilindi Pfeffer

 

Sansibar - die Heimat von Delphinen und Affen, Vanille, Zimt und Pfeffer 

Sansibar kennen viele von euch vielleicht von eurer Schullektüre (Alfred Andersch lässt grüßen) aber dieses wunderschöne Archipel, das vor Tansania liegt, gilt als Gewürzparadies. Hier wächst nicht nur Pfeffer, sondern auch Nelken, Zimt, Vanille, Muskat, Kardamom. Das tropische Klima sorgt für beste Voraussetzungen. Das Besondere an der Insel ist, dass auf Sansibar der Pfeffer nicht in Monokulturen wächst, sondern wild durcheinander, zusammen mit Zimt- und Mangobäumen in seiner natürlichen Umgebung. Das nennt man Permakultur. Die Sansibari sind davon überzeugt, dass man das schmeckt und der Erfolg gibt ihnen Recht.

Wir freuen uns, diesen Pfeffer von der Nordspitze Sansibars ins Sortiment aufnehmen zu können. Diese Pfefferrarität duftet und schmeckt wie ihre exotische Herkunft: intensiv und langanhaltend, krätig-erdig und mit mittlerer Schärfe.

Ach ja: Selbstredend - bei diesem Pfeffer handelt es sich um GANZE Körner, kein Granulat, keine Mischpoke. Reine Pfefferkörner, von Hand durch Kleinstbauern auf der Insel Sansibar geerntet.

Verwendung  von Sansibarpfeffer

Um sein Aroma voll erfassen zu können, solltet ihr erst die fertig zubereiteten Speisen würzen. Ideal ist dieser Pfeffer zu Fleisch, gern zu kurz Gebratenem, harmoniert aber auch mit Gemüse oder Fisch. Pfefferliebhaber - wie wir - stellen ihn sich in der Mühle auf den Tisch, damit er ständig griffbereit ist. 

Auf keinen Fall sollte er über dem Wasserdampf beim Kochen gemahlen werden. Die Feuchtigkeit, die so in die Mühle gelangen würde, zerstört das einmalige Aroma dieses exklusiven Pfeffers.

Lagerung von Sansibarpfeffer

Der Sansibarpfeffer sollte unbedingt als ganzes Korn gelagert werden. Dann behält er über zwei bis drei Jahre seinen Geschmack. Gemahlener Pfeffer, wie er meist im Supermarkt angeboten wird, verliert bereits nach drei bis vier Tagen nach der Öffnung der Verpackung sein Aroma und wird eure Nase kaum mehr reizen. 

Der beste Ort für die Lagerung deines schwarzen Pfeffers ist unsere Gewürzdose. Durch ihren doppelten Deckel kommt keine Feuchtigkeit an den Pfeffer. Auch das Aroma kann durch den fast luftdichten Deckel nicht verfliegen. Zuletzt lagert der frische Pfeffer in absoluter Dunkelheit. Somit zersetzt das Licht die Aromastoffe nicht. Eine Eigenheit des Lichtes, welche bei der Darstellung von Gläsern mit Pfeffer im Supermarkt oftmals leider nicht beachtet wird.

Ein tolles Rezept mit Sansibar Pfeffer ist beispielsweise Linguine mit buntem Mangold und Lachswürfeln.

 

- kontrolliert biologischer Anbau - 

DE-Öko-006 

Bei „Gewürze der Welt“ bieten wir Pfeffer stets ungemahlen als ganze Körner an – aus tiefer Überzeugung. Nur frisch gemahlener Pfeffer kann die Vielfalt der Aromen garantieren.  Hier findest du die passende Mühle

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