Gersten-Risotto mit Steinpilzen

10 Minuten
30 Minuten
45 Minuten

Ein herrliches kerniges Risotto für die Pilz-Saison! Am besten schmeckt es natürlich mit aromatischen Steinpilzen, ihr könnt das Gericht aber auch gut mit anderen Pilzsorten ausprobieren, beispielweise mit den fantastischen Herbsttrompeten, den „Trüffeln des armen Mannes“!

Zutaten

2 Portionen

Rezept

In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Die Graupen hinzufügen, mit Weißwein ablöschen und einköcheln lassen.  

Ein Drittel der Brühe hinzufügen und das Risotto mit geschlossenem Deckel 30 Minuten garen, dabei die restliche Brühe hinzufügen.  

Die Steinpilze separat in Butter anrösten.

Kräuter, Tomaten, Zitronensaft, Grana Padano und Gewürze ins Risotto rühren und gut abschmecken.  

Die Steinpilze unterheben und sofort servieren.

Guten Appetit!

 

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