Italienische Leibspeise: Gefüllte Gnocchi

Rezept

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Kartoffeln ungeschält mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 1 Stunde im Ofen garen (je nach Größe).

Die Schale abziehen und durch die Kartoffelpresse drücken. Abkühlen lassen.

Eigelbe, 6 EL Parmesan und Salz mit der Kartoffelmasse verkneten und dabei nach und nach so viel Mehl einarbeiten, bis ein formbarer Teig entstanden ist. 

Mozzarella mit restlichem Parmesan, Ricotta und italienischen Kräutern vermischen.

Etwas Teig abstechen und zu einem kleinen Fladen formen. Etwas Füllung in die Mitte geben, den Fladen zusammenklappen und die Seiten andrücken. Vorsichtig zu Kugeln formen. 

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren, das Wasser sollte nur simmern. Die Gnocchi portionsweise im Wasser ziehen lassen, bis sie aufsteigen. Mit der Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Mit eurer Lieblingstomatensauce servieren.

Guten Appetit!