Linsengemüse mit Orient-Curry und Brunnenkresse

Rezept

Geht es euch auch so, dass ihr gar nicht so recht wisst, was ihr bei dieser Wärme essen sollt? Zwei Dinge funktionieren immer: Frisch und Scharf. Und Fleischlos. Oder eine Kombi aus allem. Ein Gemüse-Linseneintopf, der nicht unbedingt ganz heiß gegessen werden muss. Scharf ist unser Orient Curry eigentlich nicht so sehr - eher aromatisch - weshalb wir mittels Chili Piquin noch etwas an Schärfe dazugeben. Frisch wird’s durch die Brunnenkresse. Und wer keine Brunnenkresse sammeln kann oder mag, der darf Kresse käuflich erwerben oder eine Handvoll Rucola hineinschwindeln…….

In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten. Das Curry unterrühren und 1 Minute dünsten. Linsen und Gemüsebrühe hinzugeben und 20 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen, bis die Linsen weich sind.

Die Champignonscheiben in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Darauf achten, dass sie sich nicht berühren, damit sie schön trocken gebraten werden. In ein Schälchen geben.

Die Pfanne auswischen, Olivenöl darin erhitzen und die Gemüsewürfel (außer Lauch und Tomaten) kräftig anbraten, sie sollten eine goldbraune Farbe annehmen. Den Lauch hinzufügen und etwas Linsenwasser angießen, nochmals 4 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Ein Viertel der Linsen in die Gemüsepfanne geben. Die Linsen im Topf mit der Hälfte der gehackten Brunnenkresse fein Pürieren und abschmecken. Das Gemüse mit den Tomaten in die pürierte Suppe geben, nochmals erhitzen und abschmecken.

Guten Appetit!