Malfatti – Italienische Spinat-Nocken
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Malfatti, luftige italienische Spinat-Nocken, Veggi-Food mit unserem Gewürz des Monats, Italienische Kräuter, schmecken garantiert der ganzen Familie, also am besten gleich die doppelte Menge machen! Ob wie hier auf Tomatensugo oder mit Salbeibutter zu einem Salat: sie sind bei uns der Renner. Und ein bisschen Italia können wir im Alltag doch alle gebrauchen, oder?
Zutaten
5 Portionen
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250 gblanchierter Spinat
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6 ELParmesan, gerieben
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1Zwiebel
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250 gRicotta
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1 EL
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2Eier
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160 gMehl
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1 Prise
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Für die Tomatensauce:
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2 EL
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1Zwiebel, gehackt
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1Knoblauchzehe, gehackt
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2 EL
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1 Dose
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1 TL
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½ TL
Rezept
Für die Tomatensauce das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch glasig dünsten. Pinienkerne dazugeben und kurz mitrösten.
Die Dosentomaten dazugeben und mit Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. 15 Minuten einköcheln lassen und warm halten.
Für die Malfatti den Spinat sehr gut ausdrücken und hacken, die Zwiebeln sehr fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
Ricotta mit Eiern, Mehl, Parmesan, Spinat und Zwiebel vermengen. Mit Italienischen Kräutern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Die Spinat-Ricotta-Masse mit zwei Esslöffeln zu Nocken formen und im siedenden Wasser gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Evtl. portionsweise arbeiten. Mit der Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Sofort mit der heißen Tomatensauce servieren.
Buon appetito!
Italienische Kräuter
Bio Muskatnuss
Bio Bergpfeffer schwarz
Fleur de Sel de Camargue naturel "Le Saunier"
Bio Oregano gerebelt
