Malfatti – Italienische Spinat-Nocken

15 Minuten
10 Minuten
30 Minuten

Malfatti, luftige italienische Spinat-Nocken, Veggi-Food mit unserem Gewürz des Monats, Italienische Kräuter, schmecken garantiert der ganzen Familie, also am besten gleich die doppelte Menge machen! Ob wie hier auf Tomatensugo oder mit Salbeibutter zu einem Salat: sie sind bei uns der Renner. Und ein bisschen Italia können wir im Alltag doch alle gebrauchen, oder?

Zutaten

5 Portionen

Rezept

Für die Tomatensauce das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch glasig dünsten. Pinienkerne dazugeben und kurz mitrösten.

Die Dosentomaten dazugeben und mit Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. 15 Minuten einköcheln lassen und warm halten.

Für die Malfatti den Spinat sehr gut ausdrücken und hacken, die Zwiebeln sehr fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.

Ricotta mit Eiern, Mehl, Parmesan, Spinat und Zwiebel vermengen. Mit Italienischen Kräutern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 

Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Die Spinat-Ricotta-Masse mit zwei Esslöffeln zu Nocken formen und im siedenden Wasser gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Evtl. portionsweise arbeiten. Mit der Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Sofort mit der heißen Tomatensauce servieren.

Buon appetito!

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