Münchner Schnitzel mit Kartoffel-Gurkensalat
30 Minuten
10 Minuten
45 Minuten
Wegen dem bevorstehenden Lock-Down kommt hier ein Rezept für alle, die im Restaurant gern ein Schnitzel essen: Das Münchner Schnitzel ist eine besondere Variante des Wiener Schnitzels. Meerrettich und Senf machen diese klassische Köstlichkeit zu einer ganz besonderen Gaumenfreude. Dazu der süddeutsche Kartoffel-Gurkensalat mit französichem Estragon – da wird die ganze Familie glücklich sein!
Zutaten
4 Portionen
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Für den Kartoffelsalat
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6Kartoffeln
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1Salatgurke
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1 TL
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300 mlheiße Gemüsebrühe
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1Zwiebel, fein gewürfelt
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3 EL
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½ TLZucker
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4 ELweißer Balsamico
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1 EL
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Für die Schnitzel
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4Schnitzel
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2Eier
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1Teller mit Mehl
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1 EL
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1Teller mit Semmelbrösel
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2 TLMeerrettich
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Butterschmalz
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1Zitrone
Rezept
Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln garen, schälen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebelwürfel im Olivenöl glasig dünsten, mit dem Zucker bestreuen und kurz karamellisieren. Mit der heißen Brühe ablöschen und Senf, Essig, Estragon und 2 EL Olivenöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die heiße Zwiebelbrühe über die Kartoffeln gießen und vorsichtig vermengen. 30 Minuten ziehen lassen. Die Gurke mit Schale fein hobeln und unter den Kartoffelsalat heben
Für die Schnitzel das Fleisch klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Beide Seiten dünn mit Meerrettich bestreichen. Eier verquirlen. Das Mehl mit dem Senfpulver vermischen. Die Schnitzel in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wenden. Dabei die Panade gut andrücken. Die Schnitzel in heißem Butterschmalz ausbacken, bis sie goldbraun sind.
Die Schnitzel mit Zitrone garnieren und mit dem Kartoffelsalat servieren.
Guten Appetit!
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