Ndunda–Spinat mit Pondu-Paste

30 Minuten
30 Minuten
1 Stunde

Im Kongo sagt sicherlich kein Kind: "Meinen Spinat esse ich nicht." Pondu (oder auch "Saka Saka") ist eigentlich Maniok. Für das grüne Gemüse werden die Blätter der Maniok-Pflanze verwendet–wir ersetzen es der Einfachheit halber durch Spinat. In der kongolesischen Küche ist Pondu allgegenwärtig und auf jedem Markt erhältlich, obwohl der Ursprung in Amerika liegt. Pondu ist unglaublich gesund, günstig und einfach zuzubereiten und ständiger Begleiter vieler Gerichte in unterschiedlichsten Formen.

Zutaten

2 Portionen

Rezept

Für die Pondu-Paste Paprika und Zwiebeln auf einer feinen Reibe raspeln. Das Palmöl erhitzen, Zwiebeln und Paprika anschwitzen.

Auberginen und Zucchini ebenfalls raspeln und in die Pfanne geben.

Die Sardinen fein hacken, mit Tomami und dem Schabzigerklee unter das Gemüse rühren. Einen Deckel auflegen und köcheln lassen, bis eine musartige Masse entstanden ist. Mit Salz und African Rub abschmecken. In eine Schüssel füllen.

 

Für das Gemüse den Spinat fein hacken, Zwiebel und Knoblauch würfeln, den Lauch in feine Halbringe schneiden.

3 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel mit Knoblauch gut anrösten. Den Lauch hinzufügen und weitere 4 Minuten braten.

6 EL der Pondu-Paste und die Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Den Spinat unterheben und zusammenfallen lassen. Nochmals gut mit African Rub und Salz abschmecken.

Die restliche Pondu-Paste abfüllen und einfrieren. Oder gleich mit Saka-Madesu reichen.

Als Beilage passen Fufu oder Kartoffeln.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

TIPP!
Tomami #2 tomatig-fruchtig
Tomami #2 tomatig-fruchtig
Die beste Antwort auf: "Da fehlt noch was...?" Eine zu 100% natürliche Würze ohne künstliche Zusätze, ohne irgendetwas anderem als die...
ab 5,00 € * 9,90 € *
90 ml (55,56 € * / 1 Liter)
Bio Gemüsebrühe
Bio Gemüsebrühe
Die Bio Gemüsebrühe ist sofort löslich, schnell zubereitet und auch geeignet zum Würzen, Abschmecken und Verfeinern von Eintopfgerichten,...
ab 7,40 € *
150 Gramm (49,33 € * / 1 Kilogramm)
Bio Schabzigerklee gemahlen
Bio Schabzigerklee gemahlen
Ihr backt euer eigenes, leckeres Brot? Nicht vergleichbar mit dem Brot aus der nächsten Bäckereikette? Dann solltet ihr einmal das...
ab 5,30 € *
25 Gramm (212,00 € * / 1 Kilogramm)
TIPP!
African Rub
African Rub
African Rub ist eine südafrikanische Gewürzmischung. Schon beim Geruch kommt Fernweh auf! Zur Zeit meine Favoriten-Mischung - absolut!!!
ab 3,95 € *
10 Gramm (395,00 € * / 1 Kilogramm)