Pastateig mit Annattosamen-Öl

16.10.22 00:00 0 Kommentare

: Pastateig mit Annattosamen-Öl, Annattosamen, Anatosamen, Annato, Anatto, Pasta, Nudeln, Nudeln mit Annattosamen, Annattonudeln

20 Minuten

5 Minuten

1.5 Stunde

Mit Annattosamen könnt ihr ein Würzöl herstellen, das schön rötlich einfärbt. Außer zum Färben von Pastateig ist das Öl perfekt für rote Tomatensaucen/-suppen und Marinaden. Annatto harmoniert besonders gut mit Kreuzkümmel, Limette, Piment und Chili.

Zutaten

2 Portionen

Für das Annattosamen–Öl:
2 EL

Bio Annattosamen
100 ml

Sonnenblumenöl
Für die Pasta:
175 g

Mehl
1

Ei
etwas

Salz
2 EL

Annattosamen-Öl
4 EL

kaltes Wasser

Rezept

Für das Annattosamen-Öl die Samen grob mörsern. Das Öl auf ca. 80 Grad erhitzen, die Annattosamen hinzufügen und ca. 45 Minuten ziehen lassen. Das Öl durch ein Sieb abgießen und in einem Schraubglas aufbewahren.

Für den Pastateig Mehl mit Ei, Annattosamen-Öl, ca. 4 EL Wasser und etwas Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bei Bedarf noch etwas Öl und Wasser oder Mehl unterkneten. Der Teig soll glatt und elastisch werden. In ein Wachstuch wickeln und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Jetzt könnt ihr die Pasta nach Geschmack füllen oder schneiden und mit eurer Lieblingssauce zubereiten. Guten Appetit!

Kommentar schreiben