Pfeffer-Tofu nach Ottolenghi

10 Minuten
15 Minuten
30 Minuten

Timut-Pfeffer ist wildes Zitrusgewürz aus Nepal, Handsammlung. Er schmeckt leicht betäubend mit einer Limetten-Note und passt perfekt zu diesem Umami-Tofu-Gericht. Statt süßer Sojasauce haben wir unsere Delux-Soße, 4 Jahre im Holzfass gereift, verwendet. Wem das nicht süß genaug ist, der weiß sich sicherlich selbst zu helfen :-) Dieses Gericht überzeugt zu 100% mit der intensiven „spicyness“!!

Zutaten

4 Portionen

  • 800 g
    fester Tofu
  • Öl zum Braten
  • Maismehl
  • 150 g
    Butter
  • 12
    kleine Schalotten
  • 8
    rote Chilischoten (mild)
  • 12
    Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 3 EL
    Ingwer, gerieben
  • 7 EL
    dunkle Sojasauce
  • 2 EL
    Zucker
  • 5 EL
    Timut Pfeffer, gemörsert
  • 16
    Frühlingszwiebeln, in Stücke von ca. 3 cm geschnitten
  • ggf. 1 EL

Rezept

Den Tofu, in 2 bis 3 cm große Würfel schneiden. So viel Öl in eine große Pfanne oder einen Wok füllen, dass das Öl ca. 5 mm hoch in der Pfanne steht. Das Öl erhitzen. Die Tofuwürfel im Maismehl wälzen und portionsweise knusprig braten. Fertige Tofuwürfel auf Küchenpapier legen.

Das Öl aus der Pfanne entfernen und die Pfanne gut auswischen. Die Schalotten und die Chili in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Knoblauch und dem Ingwer in die Pfanne geben und ohne Fett bei mittlerer Hitze 15 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren.

Die Sojasauce und den Zucker hinzufügen und gründlich durchrühren. Mit dem Pfeffer würzen.

Jetzt die Tofuwürfel in die Pfanne geben und in der Sauce 1 Minute erhitzen. Die Frühlingszwiebeln unterrühren und mit Reis servieren.

Guten Appetit!

 

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