Reis mit karamellisierten Zwiebeln

10 Minuten
1 Stunde
1 Stunde

Auch dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch "Auf den Spuren des Hummus". Bei der ganzen Einfachheit ist kaum zu fassen, wie köstlich dieser Reis ist. Das Geheimnis liegt wohl am gleichen Anteil von Reis zu Zwiebeln. Definitiv eine Hauptspeise, die nichts weiter benötigt. Ich habe mir die Freiheit genommen und den Reis mit einer guten Prise gemahlenem Kardamom gewürzt. Ach ja: Unser Kardamom ist OHNE Schale vermahlen, daher wesentlich intensiver, als die Produkte von Marktbegleitern.

Zutaten

8 Portionen

  • 120 ml
    Pflanzenöl
  • 900 g
    Zwiebeln, gehackt
  • 1 kg
    Jasminreis
  • 1 EL
    Salz
  • 1 Prise
  • 500 g
    gekochte Kichererbsen für Eintöpfe

Rezept

Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen, die Zwiebeln und den Kardamom hinzufügen und ca. 35-40 Minuten dunkelbraun garen. Vorsicht, sie dürfen nicht verbrennen. Hin und wieder umrühren. 

Den Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren 3-4 Minuten anbraten. 

Das Salz in 1,8 Liter kochendem Wasser lösen und vorsichtig über den Reis geben (Spritzgefahr!). 

Zudecken und ca. 14 Minuten kochen lassen, bis der Reis gar und das Wasser verkocht ist. 

Den Herd ausschalten und alles gut verrühren. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. 

Mit den Kichererbsen (Buch S. 176 /177 "gekochte Kichererbsen für Eintöpfe") garnieren und servieren.

Dazu passt auch gut Joghurt mit Minze und/oder Koriandergrün.

Guten Appetit!

Ach ja: Das Buch gibt's hier... und wer noch nach einer Zubereitungs-Idee für die Kichererbsen sucht: Die weichen Kichererbsen mit etwas Olivenöl überziehen und in Baharat schwenken, dann im Ofen oder einer Pfanne nach Geschmack anbraten. Himmlisch.

 

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