Rosenkohl-Pasta mit Harissa und Rosenblättern

15 Minuten
15 Minuten
30 Minuten

Warum nicht mal Pasta mit Rosenkohl kombinieren? Dieses regionale Superfood hat bei uns den ganzen Winter Saison. Rosenkohl ist viel zu gut, um nur als Beilage zum Weihnachtsbraten genossen zu werden, finde ich. Wenn Ihr Pici im italienischen Laden bekommt um so besser: Diese dicken Spaghetti aus der Toskana sind ganz besonders herzhaft! Sie sind aus Hartweizengrieß und werden auch heute noch von Hand gerollt.

Zutaten

4 Portionen

  • Olivenöl
  • 1
    rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • ½ TL
  • 1 TL
  • ½ TL
    Cumeo Pfeffer, gemörsert
  • 300 g
    kleine Rosenkohlröschen, halbiert
  • Gemüsebrühe nach Bedarf
  • 1 EL
    Mandelsplitter
  • 1 EL
    Kapern, fein gehackt
  • 1 EL
    Salbei, in feine Streifen geschnitten
  • 250 g
    Pici oder eine andere Sorte dicke Spaghetti, nach Packungsanweisung gegart
  • Meersalz
  • 1 TL

Rezeptkarte N°126 Rosenkohl-Pasta

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  • Gewürze der Welt

Rezept

 

Warum nicht mal Pasta mit Rosenkohl kombinieren? Dieses regionale Superfood hat bei uns den ganzen Winter Saison. Rosenkohl ist viel zu gut, um nur als Beilage zum Weihnachtsbraten genossen zu werden, finde ich. Wenn Ihr Pici im italienischen Laden bekommt um so besser: Diese dicken Spaghetti aus der Toskana sind ganz besonders herzhaft! Sie sind aus Hartweizengrieß und werden auch heute noch von Hand gerollt.

2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Alle Gewürze und den Rosenkohl hinzufügen und 4 Minuten rösten. Etwas Gemüsebrühe hinzufügen und zugedeckt köcheln lassen, bis der Rosenkohl al dente ist.

Die Mandelsplitter kurz in einer trockenen Pfanne rösten und zusammen mit den Kapern zum Rosenkohl geben. Alles gut mit Pfeffer, Salz, Salbei und Olivenöl abschmecken.

Das Gemüse unter die fertige Pasta mischen, auf Tellern verteilen und mit den Rosenblättern dekorieren.

 

Guten Appetit!

 

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