Schinkenbraten und Kartoffelauflauf
15 Minuten
2.5 Stunden
3 Stunden
Ab und zu wird hier nach Fleisch gefragt. Bei der Kälte? Ok, wenn's sein muss.......... :-)
Zutaten
Portionen
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1Schweineschulter dick, gepökelt
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2 ELKnoblauchöl
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Salz
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1 EL
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1 LWasser
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½ Ldunkles Bier
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für den Kartoffelauflauf:
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1 kgmehlig kochende Kartoffeln
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70 gMehl
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350 mlMilch
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50 gButter
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Salz
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Rezept
Die Schulter komplett mit Knoblauchöl einreiben, salzen, mit dem Kümmel bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 20-25 Minuten mit der Schwarte nach oben braten.
Danach die Schwarte einschneiden und nochmal für eine Stunde braten. Danach das Wasser angießen und eine weitere Stunde bei der gleichen Temperatur im Ofen lassen. Das Bier über den Braten gießen und nochmal für eine halbe Stunde braten.
Nun die Soße durch ein Sieb abgießen und den Braten warm stellen.
Für den Auflauf die Kartoffeln kochen, ausdampfen, schälen und zu einem Mus zerdrücken. Das Mehl einarbeiten und für zwei Stunden an einem warmen Ort ziehen lassen, bis es süßlich und etwas fluffiger ist.
Mit der Milch und zerlassener Butter aufgießen und mit Muskat und Salz würzen.
Bei 160°C für zwei Stunden bei Ober-Unterhitze backen.
Bio Kümmel
