Schneller, orientalischer Gemüse Couscous
10 Minuten
10 Minuten
15 Minuten
Nach Fleisch gestern kommt heute ein vegetarisches Rezept für ein Gemüse-Couscous. Das Gemüse sollte unbedingt separat gebraten werden, damit es auf den Punkt al dente gegart ist. Und mit unserer orientalischen Hausmischung 1, die voller Nüsse, Früchte und Gewürze steckt, wird dieses schnelle Gericht ein Traum von 1001 Nacht...
Zutaten
2 Portionen
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1Aubergine, in kleine Würfel geschnitten
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2Zucchini, in Scheiben geschnitten
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2Karotten, in Stifte geschnitten
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1Tasse Couscous
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3 EL
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Harissa nach Geschmack
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Rezept
Das Gemüse nacheinander in der Pfanne in Olivenöl rösten, bis es goldbraun ist. In einer Schüssel mischen. Mit Salz, Pfeffer und Harissa würzen.
Couscous nach Packungsanleitung zubereiten.
Couscous und Gemüse auf Tellern anrichten, mit der Hausmischung bestreuen. Wer mag, darf noch geröstete Nüsse, wie zum Beispiel Mandeln, Pistazien und Haselnüsse dazu geben.
Guten Appetit!
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