Spicy Vodka Rigatoni
15 Minuten
30 Minuten
45 Minuten
Vor einigen Tagen kam eine Kundin in unseren Laden, die uns ganz neugierig auf dieses Gericht gemacht hat. Sie meinte, diese Pasta aus einem New Yorker Restaurant (Carbone) wäre gerade DER sog. "Signature Dish". (Im Carbone dürft ihr für dieses Gericht übrigens schlappe 32 $ berappen...) Nachgekocht (anstelle der Chilis aus Kalabrien aus dem Originalrezept hab ich unsere Rose Harissa Paste verwendet und die Chilis von Bio Orto - köstlich! Hätte ich nicht gedacht, so ohne Knoblauch, ohne Parmesan - was Vodka alles kann!!! Das neue Umami??? :-))
Zutaten
2 Portionen
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7 ELButter
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2Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
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etwas Wasser
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1kleine Dosen Tomaten (240 g)
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1 EL
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3 EL
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1 Schote
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3 ELOlivenöl
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3 ELVodka
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130 mlSahne
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250 gRigatoni
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Rezept
4 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe mit etwas Wasser und einer Prise Salz hinzufügen. 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln, bis die Zwiebeln weich und durchsichtig sind. Sie sollten keine Farbe annehmen.
Tomaten, Salz, Zucker, Olivenöl, Rose Harissa Paste, Chili, Vodka, restliche Butter und Sahne in einem Topf vermischen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Die Pasta al dente garen, abgießen und 1 Tasse Kochwasser auffangen.
Die Zwiebeln unter die Vodkasauce rühren und mit Salz und Rose Harissa Paste abschmecken.
Die Nudeln mit 2 EL Nudelwasser unter die Sauce ziehen. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Nudelwasser hinzufügen. Nochmals abschmecken.
Sofort servieren.
Für die Rigatoni berappt ihr im Carbone übrigens schlappe 32 $$$ ????
Guten Appetit!
Bio Peperoncini in Olio
Rosenharissa
Muskovado Rohrzucker
Gros Sel de Guérande - Sel Gris
