Tramezzini mit fix eingelegtem Gemüse

10 Minuten
30 Minuten

Unser Gewürz des Monats April ist das Bio Pesto Rosso. Es überzeugt durch mediterrane Gewürze auf Basis von Tomate mit einer ordentlichen Portion Knoblauch. Was man damit alles machen kann? Zum Beispiel Tramezzini! Hier kombinieren wir Pesto, Sandwich und kurz eingelegtes Gemüse miteinander. Das Ergebnis: Es schmeck frisch, wir verzichten auf Fleisch und es ist ruckzuck fertig. Für dieses Italo-Sandwich habe ich Zucchini und rote Zwiebeln verwendet. Dazu der tomatige Quark, Asiago und Rucola – buon appetito!

Zutaten

2 Portionen

  • 100 g
    Quark
  • 2 EL
  • 2 EL
  • 1
    Zucchini
  • ½
    kleine rote Zwiebel
  • 1 TL
    Zucker
  • 1 TL
    Salz
  • 3 EL
    Apfelessig
  • 100 g
    Asiago
  • 1 Handvoll
    Rucola
  • 2 EL
    Mayonnaise
  • 4 Scheiben
    Tramezzini-Brot

Rezeptkarte N°114 Tramezzini mit fix eingelegtem Gemüse

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Rezept

Zucchini in hauchdünne Scheiben schneiden, die Zwiebel in dünne Spalten schneiden, den Käse in Scheiben schneiden. Zucchini und Zwiebeln in ein Schraubglas geben. Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Das Glas gut verschließen und kräftig schütteln. 30 Minuten ziehen lassen und dabei mehrmals schütteln.

Quark mit Bio Pesto Rosso und Olivenöl vermischen. 

Zwei Tramezzini-Scheiben dick mit Quark bestreichen und den Rucola darauf verteilen. Mit Käsescheiben belegen. Das etwas abgetropfte Gemüse auf dem Käse verteilen. Die beiden anderen Tramezzini-Scheiben mit Mayonnaise bestreichen und auf die belegten Hälften legen. Halbieren und die Hälfte nochmals quer durchschneiden.

Guten Appetit!

 

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