Vegane Wraps

07.02.24 00:00 0 Kommentare

: Vegane Wraps

20 Minuten

10 Minuten

45 Minuten

Und alle Jahre wieder: Im Januar sehnen wir uns nach der ganzen Schlemmerei der Weihnachtszeit nach leichten, frischen Gerichten und Snacks. Roll it up! Grünzeug in dünnen Tortillas geht immer. Besonders lecker werden die Wraps natürlich wenn ihr die Tortillas selber backt, was gar nicht so viel Arbeit ist wie man denken könnte.

Zutaten

4 Portionen

Für die Tortillas:
350 g

Weizenmehl
1 TL

Weinsteinbackpulver
1 TL

Salz
50 ml

Olivenöl
240 ml

Wasser
Für die Füllung:
1

Avocado, in Scheiben geschnitten und mit etwas Limettensaft beträufelt
1

Schälchen Kresse oder Sprossen
einige knackige Salatblätter, in Stücke gezupft
1

Handvoll Babyspinat
200 g

Hummus
1

Karotte, geraspelt
2-3 EL

Dukkah Gourmet
optional einige rote Zwiebelringe

Rezept

Für die Tortillas Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben und vermischen. Olivenöl und Wasser hinzufügen und kurz verrühren.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Mit einem Küchentuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Aus dem Teig 8 Kugeln formen und mit den Händen flachdrücken. Die Teiglinge mit dem Nudelholz möglichst dünn ausrollen.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Wraps nacheinander ca. 1 Minute pro Seite ausbacken.

Die Tortillas sollten noch weich sein, aber ein paar braune Flecken bekommen. Herausnehmen und in ein feuchtes Küchentuch wickeln.

Die Tortillas dann belegen: zuerst mit Hummus bestreichen. Ein paar Salatblätter und Spinat darauf verteilen und dann die Avocadoscheiben, optional Zwiebelringe, Kresse oder Sprossen.

Reichlich mit Dukkah Gourmet bestreuen. Eine Seite etwas einschlagen und die Fladen dann von einer Seite fest einrollen, so dass die Wraps unten geschlossen sind.

Guten Appetit!

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