Veganes Linse-Weißkraut-Sandwich

: Andrea Rolshausen 22.03.22 00:00 0 Kommentare

: Veganes Linse-Weißkraut-Sandwich

15 Minuten

10 Minuten

30 Minuten

Zum Abschluss unserer Miniserie Veggi-Sandwiches gibt’s noch ein veganes Rezept mit Linsen und Kraut! Echt schwierig zu essen, aber kulinarisch eine Wonne :-)

Zutaten

2 Portionen

100 g

braune oder grüne Linsen
300 ml

Gemüsebrühe
½

grüne Paprika, gewürfelt
1

rote Zwiebel, davon die Hälfte gewürfelt, die andere in Streifen geschnitten
3

Knoblauchzehen, gehackt
2 EL

Olivenöl
150 g

Ketchup
3 EL

Worcestershire Sauce
1 TL

Bio Senfsaat braun, gemahlen
1 TL

Zwiebelpulver
etwas Chili Ancho nach Geschmack
2

Salzgurken, in Scheiben geschnitten
1 Handvoll

gehacktes Weißkraut, mit etwas Salz und Zitronensaft gewürzt
2

Semmeln (oder 4 Scheiben Brot nach Geschmack)

Rezept

Die Linsen mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und bei geringer Hitze garen, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Restliche Flüssigkeit abgießen.

Für die Sauce das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Paprika und Zwiebeln 5 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig sind. Den Knoblauch hinzufügen und nochmals 2 Minuten braten. Ketchup, Worcestershire Sauce, Senfmehl, Zwiebelpulver und Chili hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce schön eingedickt ist. Die Abgetropften Linsen in die Sauce geben und gut vermischen. Nochmals 5 Minuten köcheln lassen und mit Worcestershire Sauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

Reichlich Linsen auf die Semmelunterseiten bzw. auf zwei Brotscheiben verteilen. Mit Gurkenscheiben und Kraut belegen und mit den Semmeldeckeln bzw. den restlichen Brotscheiben abschließen.

Reste vom Linsengemüse können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und ergeben aufgewärmt eine leckere Mahlzeit, beispielsweise mit Reis.

Guten Appetit!

Kommentar schreiben