Wildkräuter-Gnocchi
20 Minuten
30 Minuten
1 Stunde
In diesem Rezept könnt Ihr Wildkräuter ganz nach Gusto verwerten. Am besten schmecken Bärlauch, Knoblauchsrauke, Giersch und Brennnessel, oder eine beliebige Mischung davon. Ich mache sie immer gleich auf Vorrat: Die Gnocchi einfach nur 1 Minute in kochendes Wasser geben, gut ausdampfen und trocknen lassen und dann in Dosen stapeln. So halten sie viele Wochen in der Eistruhe.
Zutaten
2-4 Portionen
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600 gKartoffeln, gegart
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150 gGrieß
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1Ei
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Meersalz
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1 TL
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2Hände voll Wildkräuter, z.B. Bärlauch oder Giersch
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Mehl zum Ausrollen
Rezept
Die Wildkräuter 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, gut abtropfen lassen und mit den Händen ausdrücken. Im Mixbecher mit dem Stabmixer pürieren.
Die ausgedampften Kartoffeln durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Alle Zutaten zu der Kartoffelmasse geben und leicht verkneten, bis ein fluffiger Teig entstanden ist.
Den Teig in ca. 1 cm dicke Rollen formen und Gnocchi schneiden. Jedes davon über die Rückseite einer Gabel rollen, damit sie Rillen bekommen und später die Sauce besser aufnehmen. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, so dass das Wasser nur leicht simmert. Portionsweise die Gnocchi hineingeben, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Dazu passt Tomatensauce, Salbeibutter, Sauerampfersauce. Oder man überbäckt sie in Tomatensauce mit Käse im Ofen (al forno).
Guten Appetit!
Zitronenpfeffer
