Zitroneske Erbsen-Pasta mit Zitronenpfeffer
15 Minuten
15 Minuten
30 Minuten
Unser fruchtiger Zitronenpfeffer passt nicht nur in die Asia-Küche oder zu Gegrilltem und Salat, sondern macht auch in dieser sommerlichen Pasta eine sehr gute Figur! Frische Schärfe meets sonnige Zitronenschale.
Zutaten
2 Portionen
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250 gPasta nach Wahl
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½ BundFrühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
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200 gfrische Erbsen (notfalls TK)
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1 TL
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2 ELZitronensaft
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4 StielePfefferminze, die Blätter abgezupft und gehackt
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Salz nach Geschmack
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150 gFetakäse
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2 EL
Rezept
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Frühlingszwiebeln kurz anschwitzen. 140 g Erbsen hinzufügen, etwas salzen und 4 Minuten dünsten.
Die Pasta nach Packungsanweisung garen. Kurz vor Ende der Garzeit die restlichen Erbsen hinzufügen und zusammen mit der Pasta zu Ende garen.
100 ml Pastakochwasser abschöpfen und zusammen mit der Minze (vorsicht bei der Dosierung!) und dem Zitronensaft zu der Frühlingszwiebel-Erbsenmischung geben. Mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und reichlich Zitronenpfeffer würzen.
Erbsen-Pasta abgießen und nochmals ca. 100 ml Kochwasser auffangen. Erbsen-Pasta und Erbsencreme im Topf vermengen, dabei noch etwas Kochwasser hinzufügen. Die Pasta auf Teller verteilen, den Fetakäse darüber bröseln und mit Minze garniert servieren.
Guten Appetit!
Zitronenpfeffer
Bio Olivenöl extra virgine
Prima Rezept
Guten Tag,
das Rezept ist wirklich sehr gut und es gelingt auch selbst Gelegenheitsköchen/Innen.
Die Krone dieses Rezepts ist anstelle von Zitrone Bergamotte zu verwenden. Diese gibt es jedoch nur im Februar/März bei uns, deswegen geht das kaum mit frischen Erbsen.
Ich verwende hierfür TK-Erbsen für die Creme und Erbsenschoten (blanchiert und klein geschnitten). Den Bergamottenpfeffer mache ich aus den Zesten und aus gemahlenem grünen und rotem Kampotpfeffer.
Bergamotte mit Minze zusammen ist herrlich.
Sonst ist alles identisch.
Ausprobieren………
Schöne Grüße
Helmut Fritsch