Bohnen-Chipotle-Chowder

15 Minuten
30 Minuten
45 Minuten

Aus dem Kochbuch „Suppe für Syrien“ stammt dieses Rezept von Jane Hughes. Nach diesem Gaumenschmaus ist keinem mehr kalt! Dafür sorgt vor allem unser Chili Chipotle, geräucherte Jalapeno vom feinsten. Ein einfacher, vegetarischer Eintopf mit dem gewissen Etwas!

Zutaten

2 Portionen

  • 1 TL
    Pflanzenöl
  • 2
    kleine Zwiebeln, gewürfelt
  • 3
    kleine Karotten, gewürfelt
  • 4
    Selleriestangen, gewürfelt
  • 3
    Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1
    Chipotle Chili, fein gehackt
  • 1 EL
  • 1 EL
  • 1 TL
    Kreuzkümmel, gemahlen
  • 3
    mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 450 g
    Tomaten, gewürfelt
  • 1 Liter
  • 800 g
    schwarze Bohnen, gekocht oder aus dem Glas
  • Saft und Abrieb von 1 Limette
  • Meersalz nach Geschmack
  • 2 EL
    Koriandergrün, gehackt

Rezept

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Karotten und Sellerie 5 Minuten sanft darin anbraten. Knoblauch, Jalapeno-Chili, Kakao, Chipotle und Kreuzkümmel einrühren und etwa 3 Minuten mitdünsten, bis Duft aufsteigt.

Die Süßkartoffeln gründlich unterrühren und weitere 3 Minuten dünsten. Tomaten und Brühe zugeben, zum Kochen bringen, die Temperatur herunterschalten und 25 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar sind.

Bohnen, Limettensaft und –abrieb unterziehen und heiß werden lassen; nach Geschmack salzen.

Die Suppe auf Schälchen verteilen und mit Koriandergrün garnieren.

Guten Appetit!

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