Burrata mit geschmolzenen Tomaten und Granatapfelsirup

10 Minuten
15 Minuten
30 Minuten

Der Frühling ist da! Und wer sich mit Wildkräutern auskennt kann dieses Rezept wunderbar mit frischer Knoblauchsrauke zubereiten. Ansonsten ist eine Mischung aus Rucola und Spinat ebenfalls sehr fein. Beim Einkauf der Burrata solltet Ihr darauf achten, dass sie wirklich ganz frisch ist – das Innere sollte cremig flüssig sein und beim Aufschneiden herrlich herauslaufen...

Zutaten

2 Portionen

Rezept

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Tomaten in eine ofenfeste Form legen, leicht salzen und pfeffern und mit dem Zucker bestreuen. In den Ofen schieben und backen, bis die Haut platzt und der Saft herausfließt. Aus dem Ofen nehmen, sofort mit dem Granatapfelsirup beträufeln und vorsichtig vermischen. Im Ofen warmstellen. 

Die Wildkräuter (z.B. Knoblauchsrauke, Löwenzahn, Brennnessel (ersatzweise eine Mischung aus Rucola und Spinat, grob gezupft)) 30 Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren. In ein Sieb abgießen, etwas abkühlen lassen und gut mit den Händen ausdrücken und in einer Schüssel mit Balsamico, Zitronensaft, Olivenöl, Koriander, Pfeffer und Salz würzen.

Das Grünzeug auf Tellern anrichten. Die Tomaten darauf verteilen. Die Burrata halbieren und mit der Schnittseite nach oben zwischen die Tomaten setzen. Den Tomatensud darüber löffeln und mit einer Prise Salz und Pfeffer abrunden.

Guten Appetit!

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