Ein kühler Freitag? -> Fischbrühe mit Tamarinde

10 Minuten
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Aus dem wunderbaren Kochbuch "Fire Islands – Rezepte aus Indonesien" stammt dieses unfassbar intensive Rezept für alle Fans der heißen Brühe! Süße, Zitrusaromen und Schärfe in ausgewogener Kombination – hier bleibt kein Wunsch unerfüllt, die Brühe macht einfach glücklich!

Zutaten

2 Portionen

  • 1.5 Liter
    Fischbrühe, selbst gekocht
  • 1-2 EL
  • 1 EL
    dunkler Palmzucker, geraspelt
  • 3
    Thai-Schalotten, in Ringen
  • 2
    Knoblauchzehen, in Scheiben
  • 200 g
    Wels-, Kabeljau- oder Zackenbarschfilet
  • 2
    reife Tomaten, in feine Spalten geschnitten
  • Saft von 1 Limette
  • Zum Servieren:
  • 1 Handvoll
    Zitronen- oder Thaibasilikumblätter
  • 2
    Thai Chili, in Ringen
  • 1
    Limette, in Spalten

Rezept

Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Brühe in einen großen Topf geben. Mit 1 EL Tamarindenpaste, Palmzucker, Schalotten und Knoblauch verrühren und salzen, falls die Brühe ungesalzen ist. Zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Tamarindenpaste, Zucker und Salz abschmecken. 

Die Fischstücke in die Brühe legen, nochmals aufkochen und den Fisch bei geringer Hitze 3 Minuten pochieren. Die Tomaten hinzufügen und 1 Minute mitgaren. Den Topf vom Herd ziehen und mit Limettensaft abrunden. Nochmals gut abschmecken. 

Die heiße Brühe in Suppenschalen servieren und dazu Basilikumblätter, Chili und Limetten reichen. 

Guten Appetit!

Ach ja, das Buch Fire Island könnt ihr selbstverständlich auch hier bekommen.

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