Gefüllte Kirschpaprika
10 Minuten
5 Minuten
15 Minuten
Ja, sie sind etwas schwer zu bekommen, aber die Suche lohnt sich! Die recht scharfen, knallroten Schötchen lassen sich herrlich füllen, beispielsweise mit dieser vegetarische Variante mit Ricotta. Sie passen zu jeder Brotzeit - entweder genießt ihr sie frisch gemacht, oder ihr legt sie in Olivenöl ein, dann halten sie viele Wochen.
Zutaten
Portionen
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(für ein 500 ml Glas)
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20Kirschpaprika
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Für die Füllung:
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200 gRicotta
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3 ELBasilikumblätter, gehackt
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1 ELMinzblätter, gehackt
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2 EL
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1 EL
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Rezept
Mit einem kleinen spitzen Messer die Paprikaschoten aushöhlen.
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Paprikaschoten ein paar Minuten unter Schwenken dünsten, bis sie etwas weich werden. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Die Pinienkerne ohne Fett in einer kleinen Pfanne rösten.
Alle Zutaten für die Füllung vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Ricotta-Creme mit einem kleinen Löffel (oder dem Stiel eines Suppenlöffels) in die Paprikaschoten füllen.
Zur Aufbewahrung die fertigen Schoten in das Glas schichten und mit Olivenöl auffüllen, bis alles bedeckt ist. Luftdicht verschließen und kühl lagern. Oder sofort im Biergarten genießen.
Guten Appetit!
Pinienkerne
Bio Zitronenschale gemahlen
Tipp zur schnelleren Vorbereitung
Tipp: Benutze zum Entfernen des Innengehäuses einen Apfelkernausstecher. Geht damit ruck zuck…. dann nur noch mit einem Kaffeelöffelstiel die restlichen Kerne entfernen. So spart man unheimlich viel Zeit