Geröstete Süßkartoffeln mit scharfer Buttersauce und Schnittlauch-Saure-Sahne

Rezept

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Süßkartoffeln in einer ofenfesten Form mit Olivenöl vermischen, so dass sie rundherum mit Öl bedeckt sind. Für 25-30 Minuten im Ofen garen, bis sie stellenweise schön Farbe angenommen haben. Evtl. gegen Ende der Garzeit kurz die Grillfunktion einstellen. Warmhalten.

Für die saure Sahne 100 g saure Sahne in einen Mixbecher geben und Schnittlauch, Limettensaft und ½ TL Salz hinzufügen. Mit dem Stabmixer fein pürieren. In eine Schüssel füllen und die restliche saure Sahne unterziehen. Im Kühlschrank parken.

Für die scharfe Sauce Butter, Knoblauch und Tomatenmark in einen kleinen Topf geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Knoblauch duftet und die Butter blubbert. Von der Herdplatte ziehen und den Zimt unterrühren, bis die Masse glatt ist. Dann die scharfe Sauce, Ahornsirup, Limettensaft und ½ TL Salz hinzufügen und gut verrühren. Beiseite stellen.

Die Grillfunktion im Ofen auf hoher Stufe einstellen und die Süßkartoffeln kurz grillen, bis sie stellenweise braun werden. In eine große Schüssel geben.

Die Butter bei schwacher Hitze wieder erwärmen und über die Süßkartoffeln hießen. Vorsichtig vermengen.

Zum Anrichten die Hälfte der Saure-Sahne-Sauce auf eine große Platte löffeln. Die Süßkartoffeln darauf anrichten und großzügig mit der scharfen Buttersauce beschöpfen. Einen Teil der Kürbiskerne und die Hälfte des Schnittlauchs darauf verteilen und warm mit der restlichen Saure-Sahne-Sauce, den restlichen Kürbiskernen und den Limettenschnitzen servieren.