Gerösteter Weißkohl mit Vitello Tonnato-Dressing
10 Minuten
1 Stunde
1.5 Stunde
Aus unserem Kochbuch des Monats Mai "Atlas Cookbook" stammt diese herrliche Vorspeise. Die Idee, Weißkraut zu rösten und mit einer Vitello Tonnato-Soße zu servieren, ist einfach fantastisch... Tipp: Das Eiweiß der gekochten Eier könnt ihr wunderbar mit der restlichen Sauce genießen. Und: Das Genussbundle enthält das Kochbuch + 100 g Bio Tellicherry zum sofort loskochen!
Zutaten
4 Portionen
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1kleiner Weißkohl
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4hart gekochte Eier
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190 gThunfisch in Olivenöl, abgetropft
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50 gSardellenfilets in Olivenöl, abgetropft
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50 g
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Saft von 1 Zitrone
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½ Bundglatte Petersilie, die Blättchen abgezupft
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Ach ja:
Rezept
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Weißkohl auf ein Backblech legen und 1 Stunde im Ofen rösten, bis er sehr dunkel geworden ist.
Die Eier pellen und das Eigelb herauslösen. Eigelb mit Thunfisch, Sardellen, der Hälfte der Kapern und dem Saft ½ Zitrone pürieren. So viel Wasser hinzufügen, bis die Sauce glatt, aber nicht zu flüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Petersilienblätter mit Zitronensaft und etwas Olivenöl anmachen.
Den gerösteten Weißkohl in Spalten schneiden, auf Tellern anrichten und mit der Petersilie garnieren. Die Sauce separat dazugeben.
Guten Appetit!
Bio Kapern klein
Bio Olivenöl extra virgine
Bio Kampot-Pfeffer schwarz
